Kadhi Chawal Saludable para el Corazón
Disfruta de los reconfortantes sabores del clásico Kadhi Chawal con un toque saludable en esta receta de "Heart-Healthy Kadhi Chawal". Equilibrando a la perfección el sabor y la nutrición, este plato combina un curry a base de yogur con especias con arroz integral con un toque de nueces para un deleite libre de culpa. Elaborada con yogur bajo en grasa, besan (harina de garbanzo) y especias aromáticas como semillas de mostaza, comino y cúrcuma, esta versión más ligera del amado favorito indio está repleta de ingredientes antiinflamatorios y saludables para el corazón. El uso de aceite de oliva y arroz integral asegura un toque consciente de la salud sin comprometer el sabor ni la textura. Listo en menos de una hora, esta receta sencilla pero satisfactoria es una excelente elección para una comida entre semana nutritiva. ¡Sírvelo bien caliente, adornado con cilantro fresco, para una experiencia reconfortante que es tan buena para el corazón como para el paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur bajo en grasa
- 4 tablespoons Harina de garbanzo
- 1 cup Arroz integral
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de fenogreco
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 inch, grated Jengibre
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 finely chopped Chile verde
- 1.5 teaspoons Sal -
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
1. Comienza lavando el arroz integral a fondo. En una cacerola, agrega 2 tazas de agua y el arroz integral. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
2. En un bol, combina el yogur bajo en grasa y la harina de garbanzo. Bate hasta que quede suave y sin grumos.
3. Agrega 2 tazas de agua, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, jengibre, ajo, chile verde y sal a la mezcla de yogur y harina de garbanzo. Revuelve bien para combinar.
4. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza, las semillas de comino, las semillas de fenogreco y las hojas de curry. Sofríe hasta que las semillas comiencen a estallar y las hojas de curry estén crujientes.
5. Agrega el asafétida a la olla y vierte inmediatamente la mezcla de yogurt y besan. Revuelve continuamente para evitar que se corte.
6. Llevar el kadhi a ebullición, luego reducir el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. El kadhi se espesará a medida que se cocina.
7. Una vez que el kadhi haya espesado a la consistencia deseada, retíralo del fuego.
8. Sirve el kadhi caliente sobre el arroz integral cocido, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.7 g | 37% | |
| Saturated Fat | 8.4 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 32 mg | 11% | |
| Sodium | 3990 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 114.1 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 43.9 g | 88% | |
| Vitamin D | 6.9 mcg | 34% | |
| Calcium | 1153 mg | 89% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 1971 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
