Kadhi Chawal Bajo en Carbohidratos
Reimagina tus antojos de comida reconfortante con este **Kadhi Chawal bajo en carbohidratos**, una versión más saludable de este amado clásico indio. Esta receta sustituye el arroz tradicional por arroz de coliflor fragante y tierno, creando una comida sin remordimientos pero muy satisfactoria, repleta de sabor. El delicioso kadhi, hecho con yogur cremoso, harina de garbanzo y una mezcla de especias vibrantes como cúrcuma, comino y semillas de mostaza, se cocina a la perfección, ofreciendo un plato ligeramente ácido y aromático que se siente como un abrazo cálido. Infundido con el crujido sutil de hojas de curry, el picante de chiles rojos secos y el toque de jengibre y ajo frescos, esta versión baja en carbohidratos es ideal para aquellos que buscan disfrutar de una opción amigable con la dieta keto o sin gluten de este plato reconfortante. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, este plato no solo es más ligero; está cargado de sabor y textura en cada bocado. ¡Combínalo con un toque de cilantro fresco y tendrás un tazón reconfortante y saludable listo en menos de una hora!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Yogur
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Harina de garbanzo (Besan)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal.
- 1 medium head Coliflor (en arroz)
- 2 tablespoons "Mantequilla clarificada o aceite"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Semillas de alholva
- 2 Chiles rojos secos
- 10 Hojas de curry
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
Instructions
En un tazón grande, bate juntos el yogur, agua, harina de garbanzo, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal hasta que quede suave y no haya grumos. Reservar.
Prepara el arroz de coliflor rallando la coliflor o utilizando un procesador de alimentos para obtener granos similares al arroz. Reserva.
En una cacerola grande, calienta la mantequilla clarificada o el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino, las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco.
Una vez que las semillas empiecen a crujir, añade los chiles rojos secos y las hojas de curry, y sofríe durante 30 segundos.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Vierte cuidadosamente la mezcla de yogur en la olla, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y luego reducir el fuego a bajo. Dejar hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En otra sartén, tuesta al arroz de coliflor a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con un poco de sal si es necesario.
Una vez que el kadhi haya espesado a tu gusto, apaga el fuego y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva el kadhi caliente, adornado con hojas de cilantro picadas, sobre una cama de arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.8 g | 48% | |
| Saturated Fat | 20.7 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 99 mg | 33% | |
| Sodium | 2729 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 91.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 36.4 g | 73% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 1060 mg | 82% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 3700 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
