Kadhi Chawal
Deleita a tus papilas gustativas con los reconfortantes sabores de **Kadhi Chawal**, un clásico plato del norte de la India que combina un curry de yogur con arroz vaporizado y esponjoso. Esta receta atemporal resalta la riqueza terrosa del **besan (harina de garbanzos)**, el calor de especias aromáticas como las semillas de mostaza y el comino, y el toque de jengibre fresco y chiles verdes. El sedoso kadhi cobra vida con un **aromático templado de ghee** infundido con hing (asafoetida) y hojas de curry, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente sabroso. Perfecto para una comida familiar acogedora, esta maravilla de una olla es fácil de preparar en menos de una hora y es al mismo tiempo nutritiva y satisfactoria para el alma. Ya sea que desees un almuerzo sustancioso o quieras explorar el encanto de la cocina tradicional india, Kadhi Chawal es el máximo alimento reconfortante que nunca deja de deleitar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Yogur
- 0.5 cup Harina de garbanzo
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 inch Jengibre
- 2 Chile verde.
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada.
- 1 teaspoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Semillas de fenogreco
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 Hojas de curry
- 1.5 cups Arroz
- 3 cups Agua para el arroz
Instructions
Comienza lavando el arroz a fondo bajo agua corriente hasta que salga clara. Luego, remoja el arroz en un bol con agua durante al menos 15 minutos.
Para preparar la kadhi, toma un tazón para mezclar y agrega yogur, besan (harina de garbanzo), polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y sal. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave sin grumos.
Ralla o pica finamente el jengibre y abre los chiles verdes. Añádelos a la mezcla de yogur y harina de garbanzo. Agrega gradualmente 4 tazas de agua para diluir la mezcla hasta lograr una consistencia para verter.
Vierte la mezcla en una olla o sartén de fondo pesado y caliéntala a fuego medio. Remueve continuamente hasta que la mezcla hierva para evitar que se corte. Una vez que hierva, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos.
Mientras la kadhi hierve a fuego lento, prepara el arroz. En una olla aparte, lleva 3 tazas de agua a ebullición. Escurre el arroz remojado, añádelo al agua hirviendo y cocina hasta que el arroz esté listo. Después, despréndelo con un tenedor y reserva.
Para templar el kadhi, calienta ghee en una sartén pequeña. Agrega semillas de mostaza, semillas de comino, semillas de alholva, y déjalas crujir. Agrega asafétida, seguido de hojas de curry.
Vierte el aderezo sobre la kadhi que está hirviendo a fuego lento y revuelve bien. Cocina por otros 5 minutos, luego apaga el fuego.
Sirve el kadhi caliente sobre arroz cocido y disfruta.
Nutrition Facts
Calories |
1281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 4550 mg | 198% | |
| Total Carbohydrate | 168.2 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 43.6 g | ||
| Protein | 53.9 g | 108% | |
| Vitamin D | 5.9 mcg | 29% | |
| Calcium | 1468 mg | 113% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 3092 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
