Kadai de Verduras sin Lácteos
Disfruta de los sabores vibrantes del Norte de la India con esta receta de Kadai de Verduras sin lácteos, ¡perfecta para veganos o cualquiera que busque un giro más saludable en la cocina tradicional india! Repleto de verduras coloridas como pimientos, zanahorias, judías, coliflor y guisantes, este curry a base de plantas se cocina a fuego lento en una rica base de tomate infusionada con audaz masala kadai, fragantes semillas de comino y una mezcla de especias reconfortantes. La receta es completamente sin lácteos, lo que la hace ideal para aquellos con restricciones dietéticas, ¡manteniendo al mismo tiempo todos los sabores auténticos! Lista en tan solo 40 minutos, este plato versátil combina a la perfección con arroz al vapor o panes sin lácteos, convirtiéndolo en una comida completa y satisfactoria para el almuerzo o la cena. ¡Decorado con cilantro fresco, este plato único y caprichoso pero sencillo seguramente se convertirá en un básico en tu cocina! Perfecto para palabras clave como "curry indio vegano", "kadai de verduras" y "recetas saludables sin lácteos".
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon, minced Jengibre
- 2 sliced Chiles verdes
- 3 medium, pureed Tomates
- 1 large, diced Pimiento (pimientos rojos)
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 cup, chopped Judías verdes
- 1 cup Bouquetes de coliflor
- 1 cup Guisantes (frescos o congelados)
- 2 tablespoons Mezcla de especias Kadai masala
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon (or to taste) Sal
- 0.5 cups Agua
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) hojas de cilantro
Instructions
Calienta el aceite vegetal en un kadai (o wok) a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chiles verdes en rodajas. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Vierte los tomates triturados y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega la mezcla de kadai, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien para cubrir la base de tomate con las especias.
Añade el pimiento rojo picado, zanahoria, judías verdes, coliflor en floretes y guisantes. Mezcla bien para combinar las verduras con la mezcla de especias.
Vierte 1/2 taza de agua, revuelve y tapa el kadai. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Una vez que las verduras estén cocidas y el curry haya espesado, apaga el fuego.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente con arroz al vapor o pan plano sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
745 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2680 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 104.3 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 3124 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
