Kadai de Verduras sin Frutos Secos
Déjate llevar por los sabores vibrantes de este Kadai de Verduras sin Frutos Secos, un salteado hindú saludable rebosante de coloridas verduras y especias aromáticas. Perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos o cualquier persona que busque una comida más ligera, este plato presenta una mezcla de pimientos, coliflor, zanahorias, y guisantes, todos revestidos con una rica combinación de comino, jengibre-ajo, garam masala, y polvo de chile de Cachemira. Cocinadas en un kadai tradicional (o wok) hasta que estén tiernas, las verduras absorben la fragante base de especias, creando un equilibrio delicioso entre el picante y la profundidad terrosa. Listo en solo 40 minutos e ideal para acompañar con arroz cocido al vapor o roti fresco, esta receta es un plato vegetariano satisfactorio que encantará a todos, siendo tanto apto para alérgicos como rico en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 pieces Chiles verdes, finamente picados
- 1 medium Cebolla, finamente rebanada
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 2 medium "Pimientos morrones (rojos, verdes o amarillos), picados"
- 1 cup Coliflor, cortada en pequeños ramilletes
- 1 medium Zanahoria en rodajas
- 0.5 cup Guisantes verdes congelados o frescos
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 1.5 teaspoons Perejil en polvo
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Pimentón rojo de Cachemira
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 cup Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite vegetal en un kadai grande (o wok/sartén) a fuego medio.
Añade semillas de comino y déjalas crujir. Luego agrega los chiles verdes picados y las cebollas en rodajas. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por 1 minuto hasta que desaparezca el aroma crudo.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, garam masala, polvo de chile rojo kashmiri y sal. Mezcla bien para formar una base de especias fragante.
Agregue los pimientos morrones, los ramilletes de coliflor, las zanahorias en rodajas y los guisantes verdes. Revuelva para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Agrega 1/4 taza de agua y cubre el kadai con una tapa. Deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no blandas.
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la tapa y aumente ligeramente el fuego para evaporar cualquier líquido excesivo y permitir que la mezcla se seque un poco.
Adorne con cilantro recién picado y sirva caliente con arroz al vapor o pan indio como roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
609 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2519 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 76.5 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 34.5 g | ||
| Protein | 18.7 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 241 mg | 19% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2700 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
