Kadai de Verduras de la Dieta Mediterránea.
Eleva tu cena de entre semana con este vibrante y nutritivo Kadai de Verduras de la Dieta Mediterránea, una saludable versión de un plato clásico indio. Esta colorida receta está repleta de una variedad de verduras frescas como calabacín, brócoli y zanahorias, junto con garbanzos ricos en proteínas, convirtiéndola en una comida abundante a base de plantas que encaja perfectamente en una dieta al estilo mediterráneo. Aderezado con fragantes semillas de comino, cúrcuma molida, pimentón y jugo de limón recién exprimido, cada bocado estalla con sabores audaces y reconfortantes. Listo en solo 45 minutos, esta comida de un solo recipiente es perfecta para servir sobre quinua, arroz integral o con pan plano de grano entero. Ya sea que estés adoptando el estilo de vida mediterráneo o simplemente deseando un plato nutritivo y lleno de sabor, este kadai de verduras es un imprescindible para cocineros caseros de todos los niveles de habilidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Calabacín, picado
- 1 medium Zanahoria, cortada en rodajas finas.
- 100 grams Judías verdes, cortadas en trozos pequeños
- 100 grams Ramos de brócoli
- 200 grams Garbanzos cocidos
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena (opcional)
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en un kadai grande o sartén profundo a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el ajo picado y la cebolla cortada. Sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla quede suave y translúcida.
Añade los tomates picados al kadai. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una base espesa.
Agrega el cilantro molido, la cúrcuma molida, el pimentón, la pimienta de cayena (si se usa), la sal y la pimienta negra. Cocina por 1 minuto para tostar las especias y realzar su sabor.
Añade el pimiento rojo picado, el calabacín, la zanahoria, las judías verdes y los ramilletes de brócoli. Mezcla bien para cubrir las verduras con las especias.
Cubre el kadai y cocina durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún conserven un poco de textura crujiente.
Agrega los garbanzos cocidos al kadai y mezcla bien. Cocina por 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente. Este plato combina bien con quinoa, arroz integral o pan plano de grano entero.
Nutrition Facts
Calories |
880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.7 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.4 g | 27% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2504 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 117.7 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 386 mg | 30% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 2856 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
