Kadai de Verduras Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de este Kadai de Verduras Bajo en Sodio, una variante saludable del amado platillo indio. Repleto de coloridas verduras como coliflor, zanahorias y pimientos verdes, esta receta está sazonada con un masala Kadai casero hecho con especias recién tostadas y molidas, que incluyen semillas de cilantro y comino. El platillo presenta una rica base de tomate elaborada con pasta de tomate baja en sodio para un deleite libre de culpa, haciéndolo perfecto para aquellos que controlan su consumo de sodio. Listo en menos de 40 minutos, es una cena ideal entre semana que combina perfectamente con arroz integral, quinua o pan de grano entero. Un toque de cilantro fresco completa esta obra maestra aromática, ofreciendo una adición deliciosa, saludable y llena de sabor a tu rutina de alimentación saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Ramo de coliflor
- 1 cup Zanahorias en rodajas
- 1 cup Pimiento verde, en cubos
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo
- 2 teaspoons Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 Chiles rojos secos
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo en polvo (opcional, ajustar al gusto)
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon Pasta de tomate baja en sodio
- 0.25 cup Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva o aceite de aguacate
Instructions
Tuesta las semillas de cilantro, las semillas de comino y los chiles rojos secos en una sartén a fuego medio hasta que desprendan aroma. Deja que se enfríen y muele en un polvo grueso. Este es tu masala de Kadai casero.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la pasta de jengibre y la pasta de ajo, cocina por 1 minuto hasta que sean aromáticas.
Agrega los tomates finamente picados y la pasta de tomate baja en sodio. Cocina hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo (si se está usando) y la masala de Kadai recién molida. Revolver bien para combinar.
Agrega los ramilletes de coliflor, las zanahorias y los pimientos verdes al sartén. Mezcla para cubrir las verduras en el masala.
Agrega 1/4 taza de agua, tapa la sartén y hierve a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero no sobrecocidas.
Una vez que las verduras estén cocidas, retire la tapa y cocine para eliminar cualquier exceso de humedad si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente con arroz integral, quinua o pan de grano entero de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 555 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 89.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 16.0 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 287 mg | 22% | |
| Iron | 9.5 mg | 53% | |
| Potassium | 2907 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
