Kadai de Verduras Bajo en Grasa
Lleno de sabores vibrantes y repleto de bondad saludable, esta receta de "Kadai de Verduras Bajo en Grasa" es una versión libre de culpa de un plato clásico indio. Perfecto para amantes de la comida conscientes de su salud, este sabroso curry vegetariano presenta una mezcla de verduras frescas, como zanahorias, judías verdes, coliflor y pimientos, cocidas en un aromático masala a base de tomate. Con especias aromáticas como garam masala, comino y cúrcuma, y un toque de kasuri methi para mayor profundidad, este plato combina un sabor audaz con un método de cocina bajo en grasa, utilizando solo una cucharada de aceite para saltear. Listo en menos de una hora, es una comida nutritiva ideal para acompañar con arroz, roti o naan. Para aquellos que buscan opciones con mucho sabor y pocas calorías, esta receta es una elección encantadora que muestra lo mejor de la cocina india saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium (chopped) Zanahoria
- 100 grams (chopped) Judías Verdes
- 1 cup Bouquets de coliflor
- 1 medium (chopped) Pimiento verde
- 3 medium (pureed) Tomates
- 1 large (sliced) Cebolla
- 3 cloves (minced) Ajo
- 1 inch (grated) Jengibre
- 2 (slit) Chiles Verdes
- 1.5 teaspoons Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Pimentón Rojo de Cachemira
- 1 teaspoons Garam Masala
- 1 teaspoons Semillas de comino
- 1 teaspoons Hojas secas de alholva (Methi Kasuri)
- 1 cup Caldo de Verduras o Agua
- to taste Sal.
- 1 tablespoon (preferably olive or avocado oil for low fat sauteing) Aceite
- 2 tablespoons (chopped, for garnish) Cilantro fresco
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o de fondo grueso a fuego medio.
Agrega semillas de comino al aceite y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega cebollas en rodajas, ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes cortados. Sofríe hasta que las cebollas se doren ligeramente.
Agrega los tomates triturados y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo de Cachemira y sal. Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos para permitir que las especias se intensifiquen.
Agrega las zanahorias picadas, habichuelas verdes y los ramilletes de coliflor al masala. Mezcla para combinar, luego añade el caldo de verduras o agua.
Cubra la sartén y cocine durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen o se quemen.
Agrega el pimiento verde picado y cocina por otros 3-4 minutos. El pimiento debe quedar ligeramente crujiente para obtener la mejor textura.
Agrega el garam masala y la kasuri methi triturada. Ajusta el sazón si es necesario.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con arroz al vapor, roti o naan para una comida deliciosa y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
492 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3463 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 77.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 15.3 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 298 mg | 23% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 2747 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
