Kadai de Verduras Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los vibrantes sabores de Kadai de Verduras Bajo en Carbohidratos, ¡una versión saludable y amigable con la dieta keto de este clásico plato indio! Repleto de vegetales ricos en nutrientes como coliflor, brócoli, calabacín y pimientos, esta receta ofrece especias audaces y aromáticas como garam masala, kasuri methi y semillas de cilantro machacadas, todo cocinado a fuego lento en una deliciosa base de tomate. Salteado en aceite de coco aromático y terminado con un toque de cilantro fresco, este plato es perfecto para aquellos que buscan una alternativa saludable y baja en carbohidratos. Listo en solo 40 minutos, sírvelo caliente con arroz de coliflor o pan plano amigable con la dieta keto para una comida satisfactoria y sin culpa. ¡Ideal para vegetarianos, entusiastas de la dieta keto y amantes de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Ramitos de coliflor
- 100 grams Ramos de brócoli
- 1 medium (sliced) Calabacín
- 2 medium (cut into cubes) Pimientos (rojos, verdes, o amarillos)
- 2 medium (pureed) Tomates
- 1 medium (finely chopped) Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 teaspoon (grated) Jengibre
- 2 sliced Chiles verdes
- 1 tablespoon (crushed) Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Polvo de chile rojo
- 1 teaspoon Masala Garam
- 1 teaspoon hojas secas de fenogreco (Kasuri methi)
- 2 tablespoons (chopped) Hojas frescas de cilantro
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon (to taste) Sal
- 0.25 cup Agua
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en un kadai o en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes en rodajas. Sofríelos durante 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla los tomates triturados y cocina la mezcla durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse.
Baja el fuego y agrega las semillas de cilantro trituradas, el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, y sal. Revuelve bien para combinar las especias.
Agrega la coliflor, el brócoli, el calabacín y los pimientos. Mezcla bien para que todas las verduras queden cubiertas con la mezcla de especias.
Agrega 1/4 taza de agua a la sartén, tápala con una tapa y deja que las verduras se cocinen a fuego medio durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Una vez que las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes, espolvorea el garam masala y kasuri methi sobre ellas. Revuelve suavemente para combinar.
Apaga el fuego y decora las verduras de kadai con hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con un acompañamiento de pan plano compatible con la dieta cetogénica, arroz de coliflor, o disfrútelo tal cual para una deliciosa comida baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
665 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4354 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 84.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 348 mg | 27% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2738 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
