Kadai de Verduras
Disfruta de los irresistibles sabores de "Vegetable Kadai", un vibrante y aromático salteado indio, repleto de coloridas verduras mixtas como zanahorias, judías, guisantes, pimientos y coliflor. Este plato se eleva con un masala kadai casero, una mezcla fragante de especias secas tostadas que incluyen cilantro, comino, hinojo y chiles rojos, junto con notas audaces de jengibre, ajo, kasuri methi y garam masala. Cocinado a fuego lento en una rica base de tomate, cada verdura absorbe las especias intensas, creando una amalgama de sabores reconfortante y satisfactoria. Perfectamente adaptado para vegetarianos y comensales conscientes de la salud, esta maravilla de preparación única se combina maravillosamente con roti, naan o arroz al vapor, convirtiéndose en el plato central que agrada a todos. ¡Listo en menos de una hora, "Vegetable Kadai" es tu boleto para disfrutar de una cocina tradicional india que es rápida, saludable y absolutamente deliciosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Verduras mixtas (zanahorias, judías, guisantes, pimientos, coliflor)
- 2 large, chopped Cebolla
- 2 large, pureed Tomate
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 tablespoons Masala de Kadai (semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo y chiles rojos secos, tostados y molidos)
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoons Masala caliente
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 1 tablespoon, crushed Kasuri methi (hojas secas de alholva)
- 3 tablespoons Aceite
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco (hojas de cilantro)
- 2 slit Chiles verdes
Instructions
Comienza por preparar el masala de kadai. Tuesta en seco semillas de cilantro, semillas de comino, semillas de hinojo y chiles rojos secos en una sartén hasta que estén aromáticos. Deja que se enfríen y luego muele a un polvo grueso. Reserva.
En un kadai grande o sartén profunda, caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofrie durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates triturados y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
A continuación, añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la masala de kadai preparada. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Agrega las verduras mezcladas y revuelve para cubrirlas con el masala.
Vierte una taza de agua y agrega sal. Mezcla bien, cubre y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, añade garam masala y kasuri methi triturado. Revuelve bien para combinar.
Por último, añade los chiles verdes en tiras y el cilantro picado. Mezcla y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos más.
Sirve caliente con rotis, naan o arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1067 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6041 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 147.9 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 71.3 g | ||
| Protein | 28.3 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 440 mg | 34% | |
| Iron | 13.6 mg | 76% | |
| Potassium | 2997 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
