Kachumbari Whole30
Brillante, refrescante y completamente aprobada por Whole30, esta receta de Kachumbari es una variante vibrante de la clásica ensalada del Este de África. Repleta de la frescura de tomates maduros, pepino inglés crujiente, cebolla roja picante y realzada con un chorro de jugo de limón y aceite de oliva virgen extra, es un platillo nutritivo y lleno de sabor que se prepara en solo 20 minutos. El toque opcional de chile fresco añade un suave picante, perfectamente equilibrado por el fragante cilantro. Sin gluten, sin lácteos y compatible con la dieta paleo, esta ensalada ligera y tangy es el complemento ideal como guarnición o aperitivo para acompañar carnes a la parrilla, mariscos o cualquier comida Whole30. Perfecta para los entusiastas de una alimentación saludable, esta receta de Kachumbari realza ingredientes saludables en algo verdaderamente delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large tomates maduros
- 1 medium cebolla morada
- 1 medium Pepino inglés
- 0.5 cup hojas frescas de cilantro
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 small chile fresco (opcional)
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Corta los tomates por la mitad, quita las semillas y córtalos en cubos pequeños.
Corta la cebolla morada en rodajas finas y remójalas en agua fría durante unos 5 minutos para reducir su sabor fuerte. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Pela el pepino si lo deseas, luego córtalo en cubitos pequeños para que coincida con el tamaño de los tomates.
Pique finamente las hojas de cilantro fresco.
Si estás usando chile fresco, retira las semillas y pícalo finamente. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
En un tazón grande para mezclar, combina los tomates cortados en trozos, las cebollas, pepino, cilantro y chile si lo estás usando.
En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón fresco, aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra.
Vierte este aderezo sobre las verduras mezcladas y revuelve suavemente hasta que todo esté bien combinado y cubierto de manera uniforme.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega un poco más de jugo de limón o sal a tu gusto.
Permita que el Kachumbari repose durante aproximadamente 10 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirva fresco como guarnición o aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
342 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.7 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.0 g | 10% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1230 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 49.5 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 26.3 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 4.2 mg | 23% | |
| Potassium | 2283 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
