Kachori Vegano
Descubre la deliciosa delicia de los Kachori Veganos, un hojaldre crujiente y escamoso relleno de lentejas llenas de sabor. Perfectamente condimentado con cuminos aromáticos, cilantro y semillas de hinojo, esta variante vegana del clásico bocadillo indio combina tierna mung dal, picante polvo de mango seco y picante chile verde para un relleno que es abundante y vibrante. Envuelto en una dorada cáscara frita hecha de una masa preparada expertamente, el Kachori Vegano logra el equilibrio ideal entre crujiente y sabroso. Esta receta es una atracción principal para fiestas, celebraciones festivas o simplemente para elevar tu indulgencia en la hora del té. Sírvelos calientes con chutneys ácidos o una humeante taza de chai para el último regalo vegano.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 3/4 cup Agua fría
- 1/2 cup Dhal de mung amarillo partido
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 medium Chile verde, finamente picado
- 1/2 teaspoon Masala Garam
- 1/2 teaspoon Pimentón rojo
- 1/2 teaspoon Amchur (polvo de mango seco)
- 1/4 teaspoon Asafétida
- 1 teaspoon Sal (para relleno)
- 4 cups Aceite para freír abundante
Instructions
Para preparar la masa, mezcla la harina para todo uso y la sal en un tazón grande.
Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal a la harina y mezcla hasta que tenga la consistencia de migas finas.
Agrega agua fría poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y firme. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Lava y remoja el mung dal en agua durante aproximadamente una hora, luego escúrrelo bien.
En una sartén seca, tueste las semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de hinojo a fuego medio hasta que estén aromáticas. Deje que se enfríen, luego mólelas en trozos grandes.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el puré de jengibre, el chile verde y el asafétida. Sofríe por un minuto.
Agrega el mung dal escurrido a la sartén y cocina durante 5-7 minutos a fuego medio hasta que las lentejas estén fragantes.
Añade las especias molidas, garam masala, chile en polvo rojo, amchur y sal a la mezcla de lentejas. Mezcla bien hasta combinar, luego deja enfriar completamente.
Divide la masa en diez porciones iguales. Forma cada una en una bola suave, luego aplasta ligeramente para crear un disco pequeño.
Toma una porción del relleno de lentejas enfriado y colócalo en el centro de cada disco. Une los bordes para cerrar el relleno, pellizcando y retorciendo para sellar. Suavemente aplana la bola rellena con forma de kachori.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Asegúrate de que el aceite no esté demasiado caliente; los kachoris deben cocinarse lentamente para garantizar una cocción pareja.
Fría los kachoris por tandas, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Escurra en toallas de papel.
Sirve los kachoris veganos calientes con tu chutney favorito o una taza de té.
Nutrition Facts
Calories |
9860 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 977.9 g | 1254% | |
| Saturated Fat | 137.1 g | 686% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4606 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 250.8 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 8.5 g | ||
| Protein | 51.4 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 1742 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
