Kachori sin lácteos
Disfruta de la alegría crujiente y escamosa de los Kachori sin lácteos, una versión vegetalásica del querido aperitivo indio. Estas esferas doradas de perfección están rellenas de una mezcla fragante de dal moong amarillo partido con especias, impregnadas del calor de comino, hinojo y semillas de cilantro, y un toque de amchur (polvo de mango seco) agridulce. La masa, enriquecida con aceite para obtener una textura que se deshace en la boca, envuelve el sabroso relleno, creando un crujido satisfactorio en cada bocado. Elaborada sin lácteos, esta receta es ideal para veganos y personas con intolerancias a la lactosa, ofreciendo todos los sabores tradicionales. Perfectos como aperitivo o tentempié, ¡sirve estos kachoris bien calientes con tus chutneys preferidos, o disfrútalos solos como un dulce bocado para la hora del té!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 5 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Agua
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas moong
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 0.25 teaspoon "Asafoetida (hing)" translates to "Asafétida (hing)"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Amchur (polvo de mango deshidratado)
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 cups Aceite para freír
Instructions
Comienza por enjuagar y remojar el dal Moong en agua durante 2 horas. Escurre el agua y reserva.
En un tazón grande, combina la harina común con sal y 5 cucharadas de aceite. Mezcla bien hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas.
Agrega agua gradualmente, poco a poco, y amasa hasta formar una masa suave y maleable. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante 20 minutos.
Para el relleno, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de hinojo. Deja que chisporroteen.
Agrega asafétida y cúrcuma en polvo a la sartén. Incorpora el moong dal remojado y escurrido.
Cocina la lenteja por 4-5 minutos. Agrega el chile en polvo, garam masala, amchur y 0.5 cucharadita de sal. Mezcla bien. Deja que el relleno se enfríe por completo.
Divide la masa en 10 porciones iguales y forma cada porción en una bola.
Extienda cada bola en un círculo, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, en una superficie ligeramente enharinada.
Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada círculo, junte los bordes y pellizque para sellar. Con cuidado, forme una bola suave y aplánela ligeramente.
Calienta aceite para freír en una sartén honda a fuego medio. Una vez caliente, desliza con cuidado algunos kachoris a la vez.
Fría los kachoris, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos.
Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre toallas de papel. Repite con los kachoris restantes.
Sirve caliente con chutney o disfruta solo como un delicioso aperitivo.
Nutrition Facts
Calories |
5945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 548.9 g | 704% | |
| Saturated Fat | 73.0 g | 365% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3576 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 251.3 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 1.7 g | ||
| Protein | 51.1 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 226 mg | 17% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 1721 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
