Kachori sin gluten
Disfruta del irresistible crujido de los Kachori sin gluten, una versión moderna del aperitivo tradicional indio perfecto para aquellos que siguen dietas sin gluten. Estos dumplings dorados y escamosos se elaboran con harina sin gluten para todo uso y goma xántica, asegurando que la capa exterior sea tierna pero crujiente. El corazón del kachori explota con un relleno sabroso hecho de dal amarillo moong, especias aromáticas como comino, hinojo y garam masala, y un toque de asafétida para un toque auténtico. Ya sea acompañado de chutney de tamarindo picante o chutney verde, este delicioso manjar promete un viaje lleno de sabor en cada bocado. Con una mezcla de texturas reconfortantes y sabores audaces, los Kachori sin gluten son tu aperitivo ideal para reuniones festivas, indulgencia a la hora del té o simplemente para satisfacer tu antojo de delicias fritas.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina sin gluten para todo uso
- 1 teaspoon Goma xantana
- 50 grams Mantequilla
- 1 teaspoon Sal
- 120 milliliters Agua
- 100 grams Lentejas amarillas partidas
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 500 milliliters Aceite para freír
- 0.5 teaspoon Sal para relleno
Instructions
Enjuaga el dal de moong amarillo completamente y remójalo en agua durante 1 hora. Escurre completamente después de remojar.
En una licuadora, agregue el moong dal remojado y mézclelo hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua.
Calienta una sartén antiadherente y añade una cucharada de aceite. Una vez caliente, agrega semillas de comino, semillas de hinojo y asafétida. Sofríe por unos segundos hasta que las semillas crepiten.
Agrega el jengibre rallado a la sartén y sofríe durante aproximadamente un minuto.
Agrega la pasta de moong dal a la sartén y mezcla con el polvo de cilantro, garam masala, chile rojo en polvo y sal. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que se seque y adquiera un color marrón claro. Aparta este relleno y déjalo enfriar.
En un tazón, combina harina sin gluten, goma xántica, 1 cucharadita de sal y la mantequilla derretida. Mezcla bien.
Añade agua gradualmente a la mezcla de harina para formar una masa suave y maleable. Amasa bien y cubre la masa con un paño húmedo. Deja reposar durante 15 minutos.
Divida la masa en porciones pequeñas iguales y aplánalas en discos pequeños.
Coloque una cucharada del relleno de mezcla de lentejas en el centro de cada disco. Doble los bordes sobre el relleno y séllelo firmemente, formando una bola.
Aplana suavemente cada bolita rellena ligeramente con las palmas de tus manos.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio. Prueba el aceite con un pequeño trozo de masa; si sube a la superficie gradualmente, el aceite está listo.
Una vez que el aceite esté caliente, desliza con cuidado los kachoris y fríe hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente.
Retire los kachoris con una espumadera y escúrralos en papel de cocina.
Sirve los kachoris sin gluten calientes con chutney de tamarindo o chutney verde según tu preferencia.
Nutrition Facts
Calories |
5792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 547.2 g | 702% | |
| Saturated Fat | 95.1 g | 476% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 118 mg | 39% | |
| Sodium | 3793 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 245.3 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 19.0 g | 68% | |
| Total Sugars | 4.0 g | ||
| Protein | 31.8 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 1442 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
