Judías verdes y patatas salteadas sin lácteos
Judías Verdes y Patatas al Estilo Salteado sin Lácteos es la máxima comida reconfortante y saludable que es deliciosamente satisfactoria y completamente basada en plantas. Esta receta llena de sabor combina tiernas y frescas judías verdes y robustas patatas rojas infusionadas con la riqueza del ajo, cebolla, pimentón ahumado y tomillo. Cocidas a fuego lento en caldo de verduras, este plato vibrante logra un equilibrio perfecto de sabores ahumados, salados y picantes, con un toque de frescura de unas gotas de jugo de limón. Listo en solo 45 minutos, es una excelente opción sin gluten y vegana sea cual sea servida como plato principal independiente o como una deliciosa guarnición. Perfecto para noches ocupadas entre semana o celebraciones festivas, ¡este deleite para la multitud seguramente se convertirá en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas, recortadas
- 500 grams patatas rojas pequeñas, cuarteadas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 250 milliliters caldo de verduras
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Precalienta una sartén grande a fuego medio, añadiendo aceite de oliva una vez caliente.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que quede transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las papas rojas en cuartos a la sartén, revolviendo para cubrirlas con el aceite, las cebollas y el ajo.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Espolvorea el pimentón ahumado, tomillo seco, sal y pimienta negra, mezclando bien para combinar.
Cubre la sartén y deja que las papas se cocinen durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las judías verdes cortadas a la sartén, mezclándolas con las papas.
Continúa cocinando tapado por otros 10-15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero todavía crujientes y las papas estén completamente cocidas.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón, revolviendo bien para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Nutrition Facts
Calories |
943 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1844 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 154.7 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 32.2 g | ||
| Protein | 26.8 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 3875 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
