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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 1 medium head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon "polvo de cebolla"
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 50 grams queso parmesano rallado
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
Corta la coliflor en trozos pequeños y del tamaño de bocado para imitar los trozos de papas.
En una olla grande, llevar a ebullición agua y agregar una pizca de sal. Añadir los judías verdes y la coliflor, cocinar durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Escurrir las verduras y transferirlas inmediatamente a un bol con agua helada para detener el proceso de cocción y mantener su color vibrante.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los ejotes y la coliflor escurridos a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
Espolvorea el polvo de cebolla, la sal y la pimienta negra sobre las verduras. Revuelve para combinar bien.
Baje el fuego y mezcle suavemente el queso Parmesano rallado, permitiendo que se derrita y cubra uniformemente las verduras.
Retira la sartén del fuego, decora con perejil fresco y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 28.2 g | 141% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 116 mg | 39% | |
| Sodium | 2898 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 64.4 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 39.3 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 890 mg | 68% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2598 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
