Judías Verdes Almondine Saludables para el Corazón
Eleva tu juego de guarniciones de verduras con este saludable platillo de Ejotes Almendrados, una receta vibrante y llena de nutrientes perfecta para cualquier ocasión. Con ejotes tiernos y crujientes, almendras laminadas tostadas y un toque fresco de jugo de limón, este platillo es tan delicioso como saludable. El ajo salteado en aceite de oliva virgen extra aporta una rica profundidad de sabor, mientras que un toque de perejil fresco añade un acabado refrescante. Preparado en solo 25 minutos, esta sencilla receta es baja en sodio y rica en ingredientes amigables para el corazón, convirtiéndola en el acompañamiento ideal para proteínas magras o platillos de granos enteros. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, los Ejotes Almendrados brillan como una adición versátil y libre de culpa en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound judías verdes frescas
- 0.5 cup almendras crudas en rodajas
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves ajo
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 1 whole ralladura de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Lava y corta las judías verdes, quitando los tallos. Córtalas en trozos de 2 pulgadas si se prefiere.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y agregar una pizca de sal. Añadir las judías verdes y cocinar durante 3-4 minutos hasta que estén de un color verde brillante y tiernas.
Inmediatamente escurra los ejotes y páselos a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción.
Una vez enfriadas, escurrir bien las judías verdes y ponerlas a un lado.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agregue las almendras rebanadas y tóstelas durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén doradas. Tenga cuidado, ya que pueden quemarse rápidamente. Retire las almendras de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo picados y sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega los ejotes y revuelve para cubrirlos con el aceite de ajo. Sofríe por aproximadamente 3 minutos hasta que estén calientes.
Vuelve a añadir las almendras tostadas a la sartén con los ejotes.
Rocía el jugo de limón sobre los ejotes y espolvorea con ralladura de limón, sal y pimienta negra. Mezcla todo bien para combinar.
Retire del fuego y adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva de inmediato como un plato acompañante que acompaña a una variedad de platos principales saludables para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
725 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.2 g | 73% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1214 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 50.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 21.2 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 359 mg | 28% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 1498 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
