Judías Verdes Almendradas Veganas
¡Ilumina tu mesa con estos vibrantes y sabrosos Judías Verdes Almendra Veganas! Esta versión vegana del clásico plato de acompañamiento de inspiración francesa combina judías verdes crujientes y tiernas con almendras fileteadas crujientes tostadas, ajo aromático y un toque vivaz de limón fresco. Listo en solo 25 minutos, esta receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana o como un acompañamiento sofisticado para tu festín navideño. Escaldar las judías verdes asegura que mantengan su hermoso color verde y sabor fresco, mientras que saltear las almendras realza su riqueza a nuez. Un chorrito de aceite de oliva une todo, haciendo de este plato libre de lácteos y sin gluten tanto saludable como irresistiblemente delicioso. ¡Sírvelo junto a tus platos principales favoritos o disfrútalo como un aperitivo ligero y nutritivo para cualquier ocasión!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías verdes frescas
- 60 grams almendras fileteadas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 large diente de ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon ralladura de limón
Instructions
Corta las puntas de las judías verdes y lávalas a fondo bajo agua fría.
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Añade una pizca de sal y los ejotes.
Escalda las judías verdes durante 3-4 minutos hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernas.
Escurrir inmediatamente los ejotes y enjuagar bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Reservar.
En una sartén grande a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega las almendras en láminas y saltéalas durante unos 2-3 minutos, removiendo con frecuencia hasta que estén doradas. Ten cuidado de no quemarlas.
Añade el ajo picado a la sartén y sofríe por otros 30 segundos hasta que huela aromático.
Agrega las judías verdes escaldadas a la sartén y mézclalas con las almendras y el ajo.
Cocine por 2-3 minutos más hasta que las judías verdes estén calientes.
Retire la sartén del fuego y añada el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra a las judías verdes.
Revuelva bien todo para combinar y ajuste la sazón según sea necesario.
Sirva inmediatamente como un delicioso plato vegano de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
741 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1212 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 51.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 21.5 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1524 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
