Judías Verdes Almendradas sin lácteos
¡Eleva tus acompañamientos con esta vibrante y sabrosa Receta de Alubias Verdes Almendradas sin lácteos! Las alubias verdes perfectamente escaldadas mantienen su textura crujiente y su rico tono verde antes de ser salteadas en aceite de oliva con ajo fragante y un toque fresco de jugo y ralladura de limón. Las almendras en rodajas, tostadas a la perfección dorada, añaden un crujido a nuez, mientras que un toque de perejil fresco aporta un estallido de color y frescura a este plato. Completamente sin lácteos y lista en solo 30 minutos, esta receta es ideal para días festivos, cenas elegantes o una adición sencilla pero elegante a tus comidas entre semana. ¡Rápida, saludable y totalmente deliciosa, es la manera definitiva de disfrutar de alubias verdes!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Judías verdes frescas
- 0.5 cup Almendras en rodajas
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 cloves Ajo picado
- 1 whole Limón, exprimido y rallado
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 4 cups Agua
- 1 tray Cubitos de hielo
Instructions
Llevar a hervir una olla grande de agua con una pizca de sal. Preparar un recipiente grande con agua helada cerca.
Recorta los extremos de las judías verdes.
Una vez que el agua esté hirviendo, añade las judías verdes y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Transfiera rápidamente las judías verdes al bol con agua helada para detener el proceso de cocción y conservar su color verde brillante. Escurra bien y reserve.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las almendras fileteadas y tuesta, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que estén doradas. Ten cuidado de no quemarlas. Retira las almendras de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos hasta que el ajo desprenda aroma.
Agrega los ejotes escurridos a la sartén y revuélvelos para cubrirlos con el ajo y el aceite.
Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las judías estén calientes.
Añade las almendras tostadas a la sartén y mezcla suavemente todo.
Transfiera las judías verdes almendradas a una fuente para servir y decore con perejil fresco. Sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.2 g | 99% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1244 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 54.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 18.9 g | ||
| Protein | 23.1 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 476 mg | 37% | |
| Iron | 8.4 mg | 47% | |
| Potassium | 1660 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
