Judías sin gluten con farofa.
Disfruta de los ricos y terrosos sabores de esta abundante y saludable receta de Frijoles sin Gluten con Farofa, un reconfortante plato inspirado en la cocina brasileña que combina tiernos frijoles negros cocidos a fuego lento con la irresistible textura crujiente de la harina de yuca tostada. Este platillo sin gluten es una celebración de texturas y sabores, con notas sabrosas de ajo salteado, cebollas y tocino crujiente, perfectamente complementadas por la dorada y mantecosa farofa. Los frijoles negros cocidos lentamente están infusionados con aromática hoja de laurel y un toque de pimienta negra, creando una base cálida y satisfactoria. Ideal como plato independiente o guarnición sabrosa, esta receta es una excelente opción para cualquiera que busque una comida sin gluten que encante a todos con un toque auténtico y vibrante. Perfecta para cenas familiares o compartir con amigos, es una forma deliciosamente simple de explorar los sabores audaces de la cocina brasileña.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías negras secas
- 6 cups agua
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla finamente picada
- 2 large dientes de ajo picados
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup harina de yuca
- 2 tablespoons mantequilla
- 2 slices tocino en cubos
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
Enjuague los frijoles negros bajo agua fría y escúrralos bien.
En una olla grande, agregue los frijoles enjuagados y 6 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y cocine los frijoles durante aproximadamente 60 minutos o hasta que estén tiernos.
Mientras las habichuelas se cocinan, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 2 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente.
Agrega la cebolla y el ajo cocidos, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra a la olla con los frijoles. Revuelve bien.
Continúa cocinando a fuego lento los frijoles con los ingredientes añadidos durante otros 30 minutos, o hasta que los frijoles estén sabrosos y cocidos a tu gusto.
Mientras tanto, prepara la farofa. En un sartén aparte, calienta los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Añade el tocino cortado en cubos a la sartén y fríe hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel absorbente.
En la misma sartén con la grasa del tocino, reduce el fuego a bajo y agrega la harina de yuca. Revuelve continuamente durante unos 5-7 minutos, hasta que la harina se vuelva dorada.
Vuelve el tocino crujiente a la sartén y mézclalo con la harina de yuca tostada. Condimenta con una pizca de sal si se desea.
Retira la farofa del fuego y mezcla el perejil picado justo antes de servir.
Sirve los frijoles negros cocidos calientes, con una generosa cucharada de farofa al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1459 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.6 g | 102% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.1 g | ||
| Cholesterol | 99 mg | 33% | |
| Sodium | 3511 mg | 153% | |
| Total Carbohydrate | 154.2 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 20.6 g | 74% | |
| Total Sugars | 10.0 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1428 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
