Judías Horneadas Clásicas Bajas en Sodio
Disfruta de los reconfortantes sabores de "Judías Horneadas Clásicas Bajas en Sodio", una variación saludable de un favorito eterno. Hechas con tiernos frijoles marinos secos, dulce melaza sin azufre, un toque de jarabe de arce y un toque de profundidad ahumada gracias al humo líquido y al pimentón ahumado, esta receta ofrece un sabor rico y cocinado lentamente sin exceso de sal. La adición de vinagre de sidra de manzana y polvo de mostaza aporta un toque tangy delicioso, mientras el largo horneado en el horno asegura una salsa espesa y caramelizada que se adhiere a cada judía. Perfectas para barbacoas, reuniones o como un acompañamiento saludable, esta receta fácil de hacer es baja en sodio pero rica en sabor, convirtiéndola en la elección ideal para aquellos que buscan una opción de comida reconfortante más saludable. Sírvelas junto a platos principales a la parrilla o disfrútalas como un plato contundente en sí mismo. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound judías blancas secas
- 8 cups agua
- 1 large cebolla
- 3 cloves ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1/3 cup melaza sin sulfitos
- 2 tablespoons jarabe de arce
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon polvo de mostaza
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1/2 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon humo líquido
- 1 unit hoja de laurel
Instructions
Enjuaga los frijoles blancos completamente bajo agua fría y revísalos para quitar cualquier escombro o frijol dañado.
Coloca los frijoles en un tazón grande, cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante la noche o al menos 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles remojados, luego transfiéralos a una olla grande con 8 tazas de agua fresca. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.
Baje el fuego a fuego bajo, cubra y cocine a fuego lento los frijoles durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que estén tiernos pero no deshaciéndose. Escurra y reserve el líquido de cocción.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
Mientras las judías se cocinan, pica finamente la cebolla y tritura el ajo.
En una olla grande apta para horno, combina los frijoles cocidos con cebolla picada, ajo, pasta de tomate, melaza, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, mostaza en polvo, pimentón ahumado, pimienta negra, humo líquido y hoja de laurel.
Agrega 1.5 tazas del líquido de cocción de los frijoles reservado a la olla con la mezcla de frijoles. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre la olla con su tapa y colócala en el horno precalentado.
Hornea los frijoles durante 4.5 a 5 horas, revolviendo ocasionalmente y revisando el nivel de líquido en la olla. Agrega más líquido de cocción reservado si es necesario para mantener los frijoles apenas cubiertos.
Cuando los frijoles estén tiernos y cubiertos con una salsa espesa, retire la olla del horno. Retire la hoja de laurel antes de servir.
Deje reposar los frijoles durante aproximadamente 10 minutos antes de servir para realzar los sabores.
Nutrition Facts
Calories |
2018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.5 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 155 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 394.7 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 75.5 g | 270% | |
| Total Sugars | 106.1 g | ||
| Protein | 107.1 g | 214% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1046 mg | 80% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 8363 mg | 178% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
