Judías Horneadas Bajas en Grasa en Salsa de Tomate
Disfruta de los reconfortantes sabores de las Frijoles al Horno Bajos en Grasa en Salsa de Tomate, ¡una versión saludable del plato clásico perfecta para el desayuno, almuerzo o cena! Estos tiernos frijoles navy se cocinan a fuego lento en una salsa rica a base de tomate, realzada con notas de ahumado pimentón, dulce jarabe de arce y vinagre de sidra de manzana. Con un mínimo de aceite de oliva y ingredientes saludables, esta receta es baja en grasa pero rebosante de sabor robusto. Ideal para la preparación de comidas o como guarnición que encantará a todos, estos frijoles al horno se hornean a la perfección para lograr una salsa espesa y burbujeante que envuelve cada bocado. Sírvelos bien calientes con pan tostado o sobre un cereal abundante para una comida satisfactoria y rica en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup judías blancas secas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 2 cloves dientes de ajo picados
- 1 15-ounce can tomates triturados enlatados
- 2 tablespoons "pasta de tomate"
- 2 tablespoons jarabe de arce
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon mostaza de Dijon
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups agua
Instructions
Enjuaga las judías marinas bajo agua fría corriente y colócalas en un bol grande. Cubre las judías con agua, asegurándote de que haya al menos 2 pulgadas de agua por encima de las judías, y déjalas en remojo durante la noche o al menos 8 horas.
Escurrir y enjuagar los frijoles remojados. Transfierirlos a una olla grande y cubrir con agua fresca. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar que los frijoles hiervan a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén tiernos.
Precalentar el horno a 350°F (175°C).
En una olla grande resistente al horno o una olla holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega los tomates triturados, pasta de tomate, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Agrega los frijoles cocidos a la mezcla de salsa de tomate, revolviendo para que se cubran uniformemente.
Agrega las 2 tazas de agua y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la olla con una tapa o papel aluminio y transfiérela al horno precalentado. Hornea durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y burbujeante y los sabores se hayan combinado.
Retira del horno, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente como plato de acompañamiento o con tostadas para un desayuno abundante.
Nutrition Facts
Calories |
1129 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.5 g | 28% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3291 mg | 143% | |
| Total Carbohydrate | 193.5 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 57.4 g | ||
| Protein | 53.4 g | 107% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 488 mg | 38% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 4825 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
