Judías con patatas al estilo indio
Descubre los reconfortantes sabores de **Beans Aloo Ki Sabji**, un clásico salteado vegetariano hindú hecho con judías verdes, tiernas papas y una aromática mezcla de especias. Esta receta rápida y fácil, lista en menos de 40 minutos, combina la frescura de las judías verdes con la robustez de las papas, todo cocido en una fragante base de cebolla, tomate, jengibre y ajo. El tostado de semillas de mostaza y semillas de comino añade una explosión de sabor, mientras que la cúrcuma, el chile rojo y el polvo de cilantro proporcionan un toque cálido y especiado. Terminado con un toque de cilantro fresco, este plato saludable y vegano se combina maravillosamente con roti, paratha o arroz al vapor, convirtiéndolo en la elección perfecta para una comida reconfortante entre semana. Ya sea que cocines para la familia o prepares tus comidas con anticipación, esta receta sencilla pero llena de sabor seguramente se convertirá en un plato habitual en tu menú.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Judías verdes
- 2 medium Patatas
- 1 medium Cebolla
- 1 medium Tomate
- 1 inch Jengibre
- 3 cloves Ajo
- 1 small Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons hojas de cilantro frescas
Instructions
Lava las judías verdes y córtalas en trozos de 1 pulgada. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo y el chile verde.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Añade semillas de mostaza y semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega la cebolla picada, el jengibre, el ajo y el chile verde. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que esté suave y se deshaga.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien.
Agrega las papas en cubos y saltéalas durante aproximadamente 5 minutos, permitiendo que se cubran con las especias.
Añade las judías verdes y mezcla todo bien. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas y los frijoles estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas justo antes de servir.
Sirve caliente con roti, paratha o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 2.3 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3913 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 139.5 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 22.0 g | 79% | |
| Total Sugars | 31.6 g | ||
| Protein | 21.0 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 3434 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
