Judías con Chile Sustanciosas Bajas en Sodio
Sumérgete en un tazón de pura comodidad con esta receta de "Chili de Frijoles con Poco Sodio y Sabor Robusto", una versión saludable de un favorito clásico. Lleno de vegetales vibrantes como pimientos, zanahorias y apio, y rico en proteína vegetal de frijoles rojos y negros, este plato demuestra que el sabor no tiene que provenir de la sal. Una mezcla cálida de chile en polvo, pimentón ahumado, comino y orégano crea una profundidad robusta y ahumada, mientras que los tomates sin sal añadida y el caldo de verduras bajo en sodio lo mantienen saludable para el corazón. Perfectamente cocido a fuego lento para infundir todos los sabores intensos, este chili es ideal para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas para un grupo. Sírvelo caliente con tus ingredientes favoritos, como cilantro fresco, yogur griego cremoso o queso rallado, para una comida satisfactoria y baja en sodio que se convertirá en un favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 2 medium pimientos morrones, en cubitos (usar una mezcla de colores)
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 large apio en tiras, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 2 teaspoons comino molido
- 2 tablespoons pimiento en polvo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 28 ounces tomates cortados en cubos enlatados sin sal añadida
- 15 ounces salsa de tomate enlatada sin sal añadida
- 15 ounces Alubias rojas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas.
- 15 ounces judías negras en conserva sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- pimienta negra molida, al gusto
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, pimientos, zanahorias y apio a la olla. Sofríe durante 6-8 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el comino molido, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el orégano seco y, opcionalmente, la pimienta de cayena. Revuelve para cubrir las verduras con las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, salsa de tomate, frijoles rojos, frijoles negros y caldo de verduras.
Agrega la hoja de laurel y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Baje el fuego a mínimo, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren.
Retire la hoja de laurel y sazone con pimienta negra molida al gusto.
Sirva caliente con ingredientes opcionales como cilantro fresco picado, una cucharada de yogur griego o queso rallado para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.1 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 158 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 44.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 14.4 g | 51% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 11.6 g | 23% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 120 mg | 9% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1208 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
