Judías al horno en salsa de tomate baja en sodio
Disfruta del sabor reconfortante de las **judías horneadas con tomate de bajo contenido en sodio**, una versión más saludable de un plato clásico reconfortante. Cargadas de tiernas judías blancas cocidas a fuego lento en una rica mezcla de tomates cortados sin sal añadida, melaza y especias fragantes como pimentón ahumado y mostaza seca, esta receta brinda un sabor robusto sin exceso de sodio. Endulzada de manera natural con jugo de manzana y equilibrada con vinagre de sidra de manzana, la salsa se cocina a fuego lento hasta la perfección para lograr sabores profundos y caramelizados. Perfectas como acompañamiento o un plato principal sustancioso, estas judías horneadas son una adición saludable a cualquier comida, combinando perfectamente con pan de maíz o vegetales al vapor. Con un tiempo mínimo de preparación y la magia del horneado en horno, este plato es un éxito garantizado que es nutritivo y conveniente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound judías blancas secas
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 14.5 ounces tomates enlatados sin sal agregada y cortados en daditos
- 1.5 cups zumo de manzana sin azúcar
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons melaza
- 1 teaspoon mostaza en polvo
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 cups agua
- 1 tablespoon aceite de oliva
Instructions
Enjuaga los frijoles blancos a fondo bajo agua fría. Colócalos en una olla grande con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego retira del fuego y deja en remojo por 1 hora.
Escurrir y enjuagar los frijoles después de remojar. Ponlos a un lado.
Precalienta tu horno a 300°F (150°C).
En una olla grande holandesa o cazuela apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
Añade la pasta de tomate a la olla y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente para realzar su sabor.
Incorpora los tomates en cubitos, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana, melaza, mostaza en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra. Mezcla bien.
Agrega los frijoles remojados y escurridos a la olla. Revuelve para combinar todos los ingredientes a fondo.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego cubrir la olla con una tapa.
Pasa la olla al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y la salsa se haya espesado.
Revisa los frijoles ocasionalmente y añade un poco de agua si la mezcla se vuelve demasiado espesa.
Una vez hecho, retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Sirva como guarnición o como un plato principal consistente junto con pan de maíz o verduras al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
2168 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.8 g | 31% | |
| Saturated Fat | 3.7 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 156 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 393.2 g | 143% | |
| Dietary Fiber | 81.8 g | 292% | |
| Total Sugars | 98.5 g | ||
| Protein | 110.9 g | 222% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 994 mg | 76% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 8885 mg | 189% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
