Judías abundantes bajas en carbohidratos con verduras
Bajas en carbohidratos, con mucho sabor, y nutrientes vibrantes, esta receta de Frijoles con Vegetales es tu plato ideal para una comida satisfactoria y saludable. Incluye tiernos frijoles cannellini, una mezcla de verduras frescas como calabacín, col rizada, brócoli y pimiento rojo, y está infusionado con hierbas aromáticas como orégano y tomillo. Este platillo combina sabor y nutrición a la perfección. Cocinado a fuego lento con caldo de verduras y tomates triturados, crea un plato reconfortante y sustancioso ideal para el almuerzo o la cena. Listo en solo 45 minutos y perfecto para noches ocupadas, esta receta baja en carbohidratos es ideal para aquellos que buscan comidas sabrosas sin renunciar al bienestar. ¡Sírvelo caliente y fresco para disfrutar de un plato tan satisfactorio como nutritivo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías blancas enlatadas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 medium calabacín
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup ramilletes de brócoli
- 2 cups col rizada, picada
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cup tomates triturados
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Escurra y enjuague los frijoles cannellini enlatados y reserve.
Pela y corta la cebolla. Pica los dientes de ajo. Corta en trozos pequeños el calabacín y el pimiento rojo.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado al recipiente, y sofríe durante 3-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el calabacín picado, el pimiento rojo y el brócoli a la olla. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los frijoles cannellini, la col rizada picada, el caldo de verduras y los tomates triturados.
Añade el orégano seco, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego. Cubrir y cocinar durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente y disfrute de sus frijoles abundantes bajos en carbohidratos con vegetales.
Nutrition Facts
Calories |
1086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.2 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5006 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 158.8 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 48.1 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 692 mg | 53% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 4185 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
