Juane de Arroz Vegano
¡Disfruta de un giro vegano en un clásico peruano con este Arroz de Juane vegano! Infundido con la cálida aroma de la cúrcuma, el pimentón y el comino, este plato combina arroz largo y esponjoso, quinua rica en proteínas y coloridas verduras como zanahorias, pimientos rojos y guisantes verdes. Cocinado en sabroso caldo de verduras y realzado con cilantro fresco, esta versión vegana ofrece los mismos sabores y texturas satisfactorias que la receta tradicional. Opcionalmente envuelto en hojas de plátano para una presentación auténtica, es perfecto para una cena impresionante o una experiencia cultural única. Listo en solo una hora, esta receta sin gluten y saludable es una celebración de la cocina peruana que es tan saludable como sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón dulce
- 1 teaspoon comino molido
- 1 cup quinoa cocida
- 1.5 cups arroz de grano largo blanco
- 3 cups caldo de verduras
- 0.5 cup guisantes verdes
- 1 large zanahoria, finamente picada
- 1 large pimiento rojo, finamente picado
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 4 large hojas de plátano (opcional para envolver)
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega a la olla ajo picado, cúrcuma en polvo, pimentón dulce y comino molido, revolviendo constantemente durante 1 minuto hasta que sea fragante.
Incorpora el arroz blanco de grano largo, revolviendo durante 2-3 minutos para que se impregne bien con las especias.
Vierte el caldo de verduras y añade las zanahorias en cubitos, pimiento rojo, sal y pimienta negra molida. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Retire la tapa y revuelva suavemente el quinua cocido y los guisantes verdes. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que el arroz esté totalmente cocido y el líquido se haya absorbido.
Apaga el fuego, esponja el arroz con un tenedor y añade el cilantro fresco picado.
Si envuelves con hojas de plátano, pásalas brevemente sobre una llama abierta o agua hirviendo para volverlas flexibles.
Coloca una porción de la mezcla de arroz sobre cada hoja de plátano, dobla para envolver de forma segura y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.1 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4139 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 215.1 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 30.3 g | 108% | |
| Total Sugars | 32.2 g | ||
| Protein | 39.0 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 2937 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
