"Jjigae de Sundubu Vegetariano"
Sumérgete en el cálido y reconfortante mundo de la cocina coreana con esta versión vegetariana del Sundubu Jjigae, un suave estofado de tofu sedoso tan saludable como sabroso. Este plato abundante presenta un vibrante caldo de verduras infundido con ajo aromático, picante gochugaru y kimchi vegetariano, brindando los sabores audaces característicos de la cocina coreana sin mariscos. Repleto de tiernos calabacines, zanahorias, champiñones y tanto tofu sedoso como firme, este guiso es una comida nutritiva perfecta para noches acogedoras. Rápido de preparar en tan solo 40 minutos, es una opción satisfactoria para vegetarianos y amantes de la auténtica comida reconfortante coreana. Decorado con cebollinos frescos y mejor servido junto a arroz blanco al vapor o banchan, esta receta es tu pasaporte a una deliciosa versión vegetal de un clásico favorito.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Caldo de verduras
- 14 oz
- 1 small Calabacín
- 0.5 medium Cebolla blanca o amarilla
- 1 small Zanahoria
- 0.5 cup Kimchi (vegetariano, sin ingredientes marinos)
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1.5 tablespoons Pimienta roja coreana
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 4 oz Tofu firme
- 2 stalks Cebollas verdes
- 4 oz Setas (shiitake o cremini)
- 0.5 teaspoon Sal
Instructions
Calienta una olla mediana a fuego medio. Agrega aceite de sésamo y déjalo calentar.
Agrega el ajo picado a la olla y saltéalo por unos 30 segundos, hasta que esté fragante.
Agrega el gochugaru y la salsa de soja, permitiendo que la mezcla se mezcle y libere su fragancia durante 1 minuto.
Agrega la cebolla, calabacín, zanahoria y champiñones en la olla. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras y llévalo a ebullición. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos para desarrollar el sabor.
Corta el tofu blando en trozos del tamaño de una cuchara grande y agrégalo suavemente a la olla. Ten cuidado de no romper el tofu demasiado mientras se cocina.
Agrega el tofu firme y deja hervir el guiso por otros 5 minutos.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Corta los tallos de cebolla verde en rodajas y espolvoréalos por encima del guiso como adorno antes de servir. Opcionalmente, sírvelo con arroz cocido o una guarnición de banchan (platos de acompañamiento coreanos).
Nutrition Facts
Calories |
1021 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.8 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6688 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 115.0 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 61.9 g | 124% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 869 mg | 67% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 3820 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
