Jjigae de Sundubu Saludable para el Corazón
Experimenta el reconfortante calor de **Sundubu Jjigae saludable para el corazón**, una versión más ligera del clásico estofado coreano de tofu suave diseñado para amantes de la comida conscientes de la salud. Esta nutritiva receta cuenta con tofu extra suave, coloridas verduras como calabacín, zanahorias, champiñones shiitake y espinacas bebé, todo ello cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio infusionado con ajo, gochugaru y aceite de sésamo. Repleto de proteína a base de plantas y nutrientes vibrantes, este plato mantiene su auténtica profundidad de sabor mientras prioriza ingredientes saludables para el corazón. Listo en solo 40 minutos, es perfecto para una cena de entre semana rápida pero saludable. ¡Sírvelo caliente y disfruta del estimulante toque picante y de la textura tierna de esta obra maestra reconfortante y libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 stalks, sliced cebolla verde
- 1 medium, diced calabacín
- 1 medium, peeled and sliced zanahoria
- 2 cups
- 16 ounces tofu extra suave (sundubu)
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1.5 tablespoons pimiento rojo en copos (coreano)
- 1 teaspoon aceite de sésamo
- 5 caps, sliced
- 1 medium, diced pimiento morrón rojo
- 1 cup agua
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla mediana a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe por 2-3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y las cebollas verdes en rodajas, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el calabacín, zanahoria, setas shiitake y pimiento rojo a la olla. Sofríe durante 3-4 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Espolvorear el gochugaru y revolver bien para cubrir uniformemente las verduras.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y agua. Lleve la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a fuego lento y agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y una pizca de sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Agrega con cuidado el tofu extra suave (sundubu) en la olla, rompiéndolo en trozos grandes con una cuchara. Remueve suavemente para distribuirlo sin romperlo demasiado.
Cocine a fuego lento el guiso durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas bebé a la olla y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta el sazón con más salsa de soja o especias, si lo deseas.
Sirva caliente en boles individuales, opcionalmente adornado con cebolla verde extra o semillas de sésamo en la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4176 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 80.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 33.3 g | ||
| Protein | 37.4 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2894 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
