Jjigae de Sundubu Bajo en Sodio
Disfruta del reconfortante calor de la Sundubu Jjigae baja en sodio, una versión más ligera del clásico guiso coreano de tofu suave. Esta receta combina la textura aterciopelada del sundubu (tofu suave) con vibrantes verduras como calabacín, setas shiitake y cebolla, todo cocido a fuego lento en un sabroso caldo de verduras bajo en sodio condimentado con gochugaru (copos de chile coreano). El aceite de sésamo tostado añade un sutil sabor a nuez, mientras que la salsa de pescado opcional y un huevo escalfado proporcionan profundidad personalizable a este sabroso plato. Perfectamente equilibrado para los comensales conscientes de la salud, esta rápida receta de 35 minutos ofrece un auténtico sabor coreano con un contenido reducido de sodio. Sírvela caliente junto con arroz al vapor para disfrutar de una comida nutritiva y satisfactoria, llena de sabores intensos e ingredientes nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups
- 1 block
- 1 small
- 5 pieces Setas shiitake
- 0.5 medium
- 3 pieces dientes de ajo
- 2 stalks
- 2 tablespoons copos de chile rojo coreano bajos en sodio
- 1 tablespoon aceite de sésamo tostado
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio
- 1 teaspoon salsa de pescado (opcional, omitir para la versión vegetariana)
- 1 large
- 1 cup
Instructions
Prepara las verduras: corta el calabacín en dados, corta las setas shiitake en rodajas finas y pica la cebolla amarilla. Pica el ajo en trozos pequeños y corta la cebolla verde en rodajas delgadas. Deja a un lado.
En una olla mediana o en una cazuela de barro coreana (ttukbaegi), calienta el aceite de sésamo a fuego medio.
Agrega el ajo y las cebollas picadas a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Reduce el fuego ligeramente y añade el gochugaru a la olla. Revuelve continuamente durante 30 segundos para hacer florecer las hojuelas de chile sin quemarlas.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y una taza de agua. Revuelve bien para combinar. Lleva el líquido a hervir suavemente.
Agrega el calabacín y los champiñones al caldo. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Corta el tofu suave en trozos grandes o añádelo directamente a la olla, rompiéndolo suavemente con una cuchara si lo deseas. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para calentar bien el tofu.
Añade la salsa de soja baja en sodio y, si la usas, la salsa de pescado para obtener una mayor profundidad de sabor. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Si estás utilizando, casca el huevo directamente en la olla. Déjalo escalfar en el guiso caliente durante 2-3 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero la yema siga líquida.
Adorne con cebollas verdes en rodajas justo antes de servir. Sirva caliente con un lado de arroz al vapor para una comida cálida y reconfortante.
Nutrition Facts
Calories |
578 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 186 mg | 62% | |
| Sodium | 3070 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 52.7 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 28.6 g | 57% | |
| Vitamin D | 1.4 mcg | 7% | |
| Calcium | 550 mg | 42% | |
| Iron | 7.5 mg | 42% | |
| Potassium | 2066 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
