Jigarthanda
Disfruta de los auténticos sabores de Madurai con Jigarthanda, una refrescante e indulgente bebida postre del sur de la India que logra un equilibrio perfecto entre dulzura, cremosidad y una sensación refrescante. Esta receta única combina leche reducida con la distintiva nuez de la goma de almendra empapada (badam pisin), la esencia aromática del jarabe de nannari, hielo picado, y una bola (¡o dos!) de sedoso helado de vainilla como toque decadente final. Preparado en tan solo minutos, con un poco de preparación previa durante la noche, el resultado es un delicioso postre frío ideal para las tardes calurosas o ocasiones festivas. Decora con pétalos de rosa o nueces ralladas para un toque añadido de elegancia, y sumérgete en la rica tradición de esta amada bebida postre.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 ml Leche
- 3 tablespoons Azúcar
- 2 tablespoons Goma de almendra
- 5 tablespoons Jarabe de sarsaparilla
- 4 scoops Helado de vainilla
- 200 grams Hielo picado.
- 1 tablespoon Pétalos de rosa o nueces ralladas para decorar (opcional)
Instructions
Comienza remojando el almáciga (badam pisin) en un recipiente grande con agua. Asegúrate de que haya suficiente agua, ya que el almáciga se expandirá y absorberá mucha. Déjalo en remojo durante toda la noche o al menos 8 horas.
En una cacerola, lleva la leche a ebullición suave a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a unos 400 ml, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Agrega azúcar a la leche y revuelve hasta que esté completamente disuelta. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que el almácigo haya remojado durante la noche, drene cualquier exceso de agua y reserve la sustancia gelatinosa.
En un vaso grande de vidrio o copa para servir, añade 1 cucharada de almáciga remojada.
Vierta 2 cucharadas de jarabe de nannari en el vaso sobre la almendra.
Agrega 100 gramos de hielo picado al vaso para un enfriamiento refrescante.
Vierte suavemente la mitad de la leche fría sobre el hielo, goma de almendra y jarabe.
Cubra la bebida con 2 bolas de helado de vainilla cremoso que se derretirán lentamente en la bebida, realzando su textura cremosa.
Si lo deseas, decora el jigarthanda con pétalos de rosa o frutos secos rallados para darle un toque fragante y decorativo.
Repite el proceso para la segunda porción y disfruta tu jigarthanda casero bien frío, experimentando el sabor tradicional de Madurai.
Nutrition Facts
Calories |
1264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.9 g | 47% | |
| Saturated Fat | 23.6 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 161 mg | 54% | |
| Sodium | 415 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 203.6 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 0.1 g | 0% | |
| Total Sugars | 187.3 g | ||
| Protein | 25.8 g | 52% | |
| Vitamin D | 5.7 mcg | 28% | |
| Calcium | 961 mg | 74% | |
| Iron | 0.1 mg | 1% | |
| Potassium | 1321 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
