Japchae vegano
Disfruta de los vibrantes sabores de Japchae Vegano, una versión a base de plantas del clásico plato coreano de fideos salteados. Esta receta presenta fideos elásticos de batata dulce mezclados en una salsa agridulce elaborada con salsa de soja, jarabe de arce y aceite de sésamo. Una mezcla de coloridas verduras, como espinacas, zanahorias, champiñones shiitake y pimientos, añade textura, nutrición y atractivo visual. El plato está sazonado con fragante ajo, pimienta negra, y terminado con cebollas verdes y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un crujido a nuez. Rápido y fácil de preparar en tan solo 40 minutos, esta comida saludable es perfecta para cenas entre semana o como una opción vegana que encantará a todos en tu próximo evento. Con sus fideos libres de gluten y sabores potentes, Japchae Vegano es una celebración de la cocina coreana que es a la vez saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams fideos de batata
- 2 tablespoons aceite de sésamo
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon jarabe de arce
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 medium cebolla
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pimiento rojo
- 100 grams setas shiitake
- 100 grams hojas de espinaca
- 3 stalks cebollas verdes
- 2 tablespoons semillas de sésamo tostadas
- 1 pinch pimienta negra
Instructions
Comience por remojar los fideos de camote en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que se vuelvan flexibles. Escurra y reserve.
En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de jarabe de arce para formar la salsa.
Pica los dientes de ajo. Corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en tiras delgadas. Corta en rodajas finas los champiñones shiitake y pica las cebollas verdes.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de sésamo. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante.
Agrega la cebolla rebanada a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Agrega las zanahorias y pimientos rojos, saltéalos durante otros 3 minutos.
Agrega los champiñones shiitake a la sartén, cocinándolos hasta que estén tiernos y dorados.
Agrega las hojas de espinaca a la sartén y revuelve hasta que se marchiten ligeramente.
Reduce el fuego a bajo, agrega los fideos escurridos a la sartén y vierte la mezcla de salsa. Mezcla todo suavemente para que los fideos y las verduras se cubran de manera uniforme.
Continúa cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los fideos absorban la salsa.
Sazonar con una pizca de pimienta negra y añadir las cebollas verdes.
Retira la sartén del fuego y transfiere el japchae a un plato de servicio.
Adorne con semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.1 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1982 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 113.3 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 19.6 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 2576 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
