Japchae sin soja
Disfruta de los vibrantes sabores de la cocina coreana con este Japchae sin soja, una encantadora variación del clásico plato de fideos perfecta para aquellos que evitan la soja. Elaborado con fideos masticables de almidón de batata, tierna carne de falda de res marinada, y una colorida mezcla de vegetales como pimientos, zanahorias, espinacas y champiñones shiitake, este platillo rebosa textura y sabor. En lugar de salsa de soja tradicional, una mezcla de vinagre balsámico, aceite de sésamo y jarabe de arce crea un glaseado rico y ligeramente agridulce que complementa a la perfección los ingredientes. Listo en poco menos de una hora, esta receta sin gluten y sin soja es ideal para cenas de entre semana fáciles u ocasiones especiales. Decorado con semillas de sésamo tostadas para obtener un crujido a nuez adicional, ¡sirve este platillo caliente y observa cómo se convierte en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 g fideos de almidón de batata (dangmyeon)
- 150 g falda de ternera
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium zanahoria
- 150 g espinacas
- 100 g setas shiitake
- 2 whole cebolla verde
- 3 cloves ajo
- 3 tbsp aceite de sésamo
- 3 tbsp vinagre balsámico
- 1 tbsp jarabe de arce
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
Instructions
Comience remojando los fideos de batata en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que se ablanden. Escurra y reserve.
Mientras las fideos se remojan, corta la falda de res en tiras delgadas. En un tazón, mezcla 1 cucharada de aceite de sésamo, vinagre balsámico, jarabe de arce, ajo picado, y una pizca de sal y pimienta. Marine la carne en esta mezcla mientras preparas las verduras.
Corta el pimiento rojo y la zanahoria en tiras finas tipo juliana. Corta y rebana la cebolla verde en tiras largas y delgadas.
Limpia y corta los hongos shiitake. Escalda brevemente las espinacas en agua hirviendo, luego transfierelas inmediatamente a un tazón con agua helada. Una vez enfriadas, exprime el exceso de agua y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de sésamo. Sofríe la carne de res marinada hasta que esté cocida por completo, aproximadamente 4-5 minutos. Retira la carne de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de sésamo y saltea brevemente los champiñones shiitake en rodajas durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados. Añade el pimiento morrón y la zanahoria y continúa salteando durante 3 minutos más, hasta que estén ligeramente blandos.
Agrega las espinacas y la cebolla verde a la sartén y saltea durante 2 minutos más. Sazona con un poco de sal y pimienta.
Agrega los fideos remojados y escurridos a la sartén y mezcla todo junto. Deja que los fideos absorban los sabores durante unos 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente.
Vuelve a colocar la carne cocida en la sartén y mezcla todo bien para combinar todos los ingredientes.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Japchae sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
1621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.7 g | 80% | |
| Saturated Fat | 12.7 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.8 g | ||
| Cholesterol | 112 mg | 38% | |
| Sodium | 2706 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 212.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 50.1 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 2420 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
