Japchae Bajo en Sodio
Disfruta de los irresistibles sabores de **Japchae bajo en sodio**, una versión más saludable de la querida receta coreana de fideos salteados. Elaborado con tiernos fideos de almidón de batata, vibrantes verduras frescas como espinacas, zanahorias y pimientos, y sabrosos champiñones shiitake, esta receta ofrece toda la bondad umami manteniendo los niveles de sodio controlados. Una ligera mezcla de salsa de soja baja en sodio, aceite de sésamo, mirin y azúcar garantiza una salsa perfectamente equilibrada que se adhiere a cada fideo sin dominar sus sabores naturales. Rápido de preparar y cocinar en solo 40 minutos, este plato es perfecto como plato principal vegetariano o acompañado de tus guarniciones coreanas favoritas. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final a nuez que completa el plato maravillosamente. ¡Ya sea que estés preparando comidas con antelación o dando una cena, este japchae bajo en sodio es una opción llena de nutrientes que no escatima en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Fideos de almidón de batata (dangmyeon)
- 150 grams Espinaca
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 small Cebolla amarilla
- 3 cloves Ajo
- 100 grams Hongos Shiitake (secos o frescos)
- 3 tablespoons Aceite de sésamo
- 3 tablespoons Salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon Mirin
- 1 tablespoon Azúcar
- 0.5 teaspoon Pimienta negra agrietada
- 1 tablespoon Semillas de sésamo tostadas
- 2 tablespoons Aceite neutro (como el de canola o de vegetales)
Instructions
Remoja 250 gramos de fideos de almidón de batata en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que se ablanden. Si estás usando champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia durante 20 minutos o hasta que estén suaves, luego córtalos en rodajas finas.
Escalda 150 gramos de espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego retira y enjuaga con agua fría. Exprime el exceso de agua de las espinacas y reserva.
Corte en juliana 1 zanahoria mediana, corte en rodajas finas 1 pimiento rojo mediano y 1 cebolla amarilla pequeña, y pique finamente 3 dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en un sartén grande o wok a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega la cebolla, zanahoria y pimiento rojo cortados en rodajas finas a la sartén y saltea durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente suavizadas.
Añade los champiñones shiitake en rodajas a la sartén y cocina por 3 minutos adicionales.
Escurra los fideos remojados y añádalos a la sartén junto con 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharadita de pimienta negra molida. Mezcle todo, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que los fideos estén tiernos y todo esté bien mezclado.
Apaga el fuego y añade las espinacas escaldadas y 2 cucharadas de aceite neutro. Mezcla bien para asegurar que todo esté cubierto de manera uniforme.
Rocía las restantes 2 cucharadas de aceite de sésamo sobre el japchae, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima y mezcla todo por última vez.
Sirva inmediatamente como plato principal o junto con otros platos coreanos.
Nutrition Facts
Calories |
1770 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.9 g | 97% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1974 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 259.6 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 13.4 g | 48% | |
| Total Sugars | 33.2 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1960 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
