Jangri sin gluten
Déjate tentar por la irresistible dulzura de Jangri sin gluten, una versión refinada del tradicional postre indio, diseñada para aquellos que siguen un estilo de vida libre de gluten. Esta colorida delicia se elabora con una suave masa de lentejas urad remojadas y harina de arroz sin gluten, frita a la perfección dorada y luego empapada en un fragante almíbar de azúcar infusionado con cardamomo y un toque de jugo de limón. La textura crujiente y la rica dulzura almibarada se combinan para crear una experiencia que se deshace en la boca, ideal para celebraciones festivas o como un tentempié decadente. Sin comprometer el sabor o la autenticidad, esta receta es fácil de seguir y ofrece resultados impresionantes. ¡Haz estos deliciosos jangris en tu propia cocina e impresiona a tus invitados con sus elaboradas formas y su encanto sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Urad (gramo negro partido)
- 0.25 cup Harina de arroz (sin gluten)
- 0.5 cup Agua
- 0.25 teaspoon Colorante alimentario (opcional)
- 2 cups Azúcar
- 1 cup Agua (para el almíbar)
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 1 liter Manteca de vaca clarificada o aceite (para freír)
- 0.5 teaspoon Zumo de limón
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
Enjuaga el urad dal completamente y remójalo en suficiente agua por 2 a 3 horas.
Escurra el urad dal remojado y agréguelo a una licuadora. Agregue harina de arroz y agua gradualmente mientras muele para formar una masa espesa y suave. La consistencia debe ser similar a la de una masa para manga pastelera.
Agrega una pizca de sal y el colorante alimentario a la masa, si se usa, y mezcla bien.
Para el almíbar, en una cacerola aparte, combina 2 tazas de azúcar con 1 taza de agua. Revuelve para disolver y lleva a ebullición.
Una vez que el jarabe alcance una consistencia de hilo fino, agregar el polvo de cardamomo y el jugo de limón. Retirar del fuego y reservar, asegurándose de que se mantenga caliente pero sin hervir.
Calienta ghee o aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio para freír en abundante aceite.
Llena una manga pastelera equipada con una boquilla redonda o un paño de muselina limpio con un pequeño agujero con la masa de jangri.
Coloca formas circulares con la manga directamente en el aceite caliente, manteniendo la llama a fuego medio. Fríe hasta que se doren y queden crujientes, volteándolos para cocinar ambos lados de manera uniforme.
Una vez cocidos, retire los jangris del aceite y sumérjalos inmediatamente en el almíbar caliente de azúcar. Deje que se empapen durante al menos un minuto antes de retirarlos y colocarlos en un plato.
Repite el proceso con la masa restante.
Sirva el jangri sin gluten tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
11404 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1005.5 g | 1289% | |
| Saturated Fat | 621.0 g | 3105% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 2561 mg | 854% | |
| Sodium | 674 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 541.5 g | 197% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 399.4 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 295 mg | 23% | |
| Iron | 15.6 mg | 87% | |
| Potassium | 2013 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
