Jangri
¡Ilumina tus celebraciones festivas con esta auténtica receta de Jangri, un clásico dulce del sur de la India tan irresistible como impresionante! Hecho con urad dal, un toque de harina de arroz y aromatizado con cardamomo fragante, delicados hilos de azafrán y un toque de jugo de limón, este postre tradicional ofrece un increíble equilibrio entre la crocancia y la dulzura almibarada. La masa se coloca cuidadosamente en formas espirales intrincadas, se fríe hasta alcanzar una perfección dorada en ghee y se empapa en un brillante y fragante almíbar de azúcar para obtener una textura que se deshace en la boca. Perfecto para Diwali u otra ocasión especial, Jangri es una golosina que dejará a tu familia e invitados impresionados. ¡Prueba esta receta paso a paso hoy y experimenta la alegría de preparar esta delicia divina en casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas urad (gramo negro partido)
- 2 tablespoons Harina de arroz
- 1 pinch Colorante alimentario naranja
- 2 cups Azúcar
- 1.5 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 10 strands "Hebras de azafrán"
- 1 teaspoon Zumo de limón
- 3 cups Mantequilla clarificada (para freír)
Instructions
Enjuaga el dal urad completamente con agua y remójalo durante 2 a 3 horas.
Escurrir la dal remojada y molerla hasta obtener una mezcla suave agregando agua gradualmente en cantidades mínimas. La mezcla debe ser espesa.
Agrega harina de arroz, colorante alimentario naranja, y mezcla bien hasta lograr una consistencia de masa uniforme.
Vierte la masa en una manga pastelera o una botella exprimidora con un agujero pequeño, perfecto para hacer formas en espiral.
Para hacer el almíbar, combina azúcar y agua en una cacerola. Calienta suavemente mientras revuelves hasta que el azúcar se disuelva.
Aumenta el fuego y cocina el almíbar hasta que alcance una consistencia de hebra. Agrega polvo de cardamomo, hebras de azafrán y jugo de limón. Mezcla bien y mantén el almíbar caliente.
Calienta ghee en un sartén profundo a fuego medio.
Cuando el ghee esté caliente, coloque directamente la masa en el aceite caliente para formar pequeñas espirales. Fría hasta que estén doradas y crujientes.
Retire los jangris fritos usando una espumadera, escurriendo el exceso de ghee.
Sumerja inmediatamente en el almíbar tibio y permita que se empape durante 4 a 5 minutos.
Retira del almíbar y colócalos en un plato para que se enfríen ligeramente.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de tus jangris festivos!
Nutrition Facts
Calories |
8753 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 714.9 g | 917% | |
| Saturated Fat | 440.9 g | 2204% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1818 mg | 606% | |
| Sodium | 92 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 533.4 g | 194% | |
| Dietary Fiber | 37.4 g | 134% | |
| Total Sugars | 399.4 g | ||
| Protein | 52.1 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 2008 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
