Jambonneau Francés Tradicional Bajo en Grasa
Déjate tentar por esta versión más ligera de un clásico de la cocina francesa con esta receta de Jambonneau tradicional francés bajo en grasas. Con codillos de jamón ahumado tiernos, cocidos lentamente y sin grasa, este plato ofrece todos los sabores reconfortantes del Jambonneau sin culpa. Verduras aromáticas como zanahorias, apio, puerro y ajo se mezclan maravillosamente con tomillo, hojas de laurel y granos de pimienta negra, creando un caldo fragante y sabroso que es a la vez abundante y satisfactorio. Con un largo tiempo de cocción lenta para obtener la máxima ternura y un cuidadoso desnatado para garantizar claridad y frescura, este plato es perfecto para cenas familiares acogedoras o elegantes reuniones. Sírvelo decorado con perejil fresco para un toque vibrante, y acompáñalo con pan crujiente o judías verdes al vapor para un placer bajo en grasas equilibrado. ¡Una vuelta de tuerca más saludable a una receta tradicional francesa que es reconfortante e impresionante a la vez!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Codillo de jamón ahumado (sin grasa visible)
- 2 medium Zanahoria
- 2 stalks Apio.
- 1 large Cebolla
- 2 cloves Dientes de ajo
- 1 large Puerro
- 2 leaves Hojas de laurel
- 3 sprigs Tomillo (ramitas frescas o secas)
- 1 teaspoon Pimienta negra entera
- 6 cups Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Perejil (picado, para decorar)
Instructions
Retire cualquier grasa visible de los codillos de jamón ahumados para reducir su contenido de grasa.
Pela y corta las zanahorias, apio, cebolla y puerro en trozos grandes. Machaca los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo para liberar su sabor.
En una olla grande, coloca los codillos de jamón, zanahorias, apio, cebolla, ajo y puerro. Añade las hojas de laurel, tomillo y granos de pimienta negra.
Vierte el caldo de pollo y agua, asegurándote de que las paletillas de jamón estén completamente sumergidas pero dejando suficiente espacio en la olla para evitar que hierva en exceso.
Llevar la mezcla a hervir suavemente a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que las paletillas de jamón estén tiernas y se deshagan fácilmente con un tenedor.
Retire cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para mantener el caldo transparente.
Retira los codillos de jamón de la olla y déjalos enfriar un poco. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipular, desmenuza la carne, desechando los huesos y cualquier trozo de grasa restante.
Cuele el líquido de cocción a través de un colador fino en una olla limpia, desechando las verduras y hierbas. Desespume cualquier exceso de grasa de la superficie para obtener un caldo más ligero.
Vuelva a colocar la carne desmenuzada en el líquido de cocción colado y caliente suavemente hasta que esté caliente.
Sirva en tazones, adornado con perejil fresco. Acompañe con pan integral crujiente o judías verdes al vapor para una comida equilibrada y baja en grasas.
Nutrition Facts
Calories |
1052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 288 mg | 96% | |
| Sodium | 5463 mg | 238% | |
| Total Carbohydrate | 61.4 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 11.4 g | 41% | |
| Total Sugars | 20.0 g | ||
| Protein | 112.8 g | 226% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 2623 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
