Jambonneau francés tradicional
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina rústica francesa con esta receta de Jambonneau tradicional francés. Presenta una pierna de cerdo curada tierna y cocida lentamente, infusionada con vegetales aromáticos, hierbas fragantes y especias reconfortantes, este plato es una verdadera celebración de la robusta cocina antigua. Perfecto para cenas familiares acogedoras o ocasiones especiales, la pierna de cerdo se cocina a la perfección en un caldo rico de caldo de pollo, laurel, tomillo y clavos, luego se desmenuza y se cocina a fuego lento para realzar la profundidad del sabor. Se sirve en tazones y se decora con perejil fresco, este plato clásico francés se combina maravillosamente con pan crujiente o papas hervidas con mantequilla. Con una preparación sencilla y un aroma irresistible, el Jambonneau tradicional francés es una delicia para cualquiera que busque un auténtico sabor de Francia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Codillo de jamón curado
- 1 large Cebolla
- 2 medium Zanahoria
- 2 stalks Tallos de apio
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo
- 3 pieces Clavos enteros
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 6 cups Caldo de pollo
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil picado
Instructions
Comienza por enjuagar el codillo de jamón curado bajo agua fría para eliminar cualquier exceso de sal de la superficie.
Pela y corta en trozos grandes la cebolla y las zanahorias. Corta los tallos de apio en trozos grandes.
En una olla grande o cazuela, coloca el codillo de jamón y cúbrelo con las verduras picadas - cebolla, zanahorias y apio.
Añade las hojas de laurel, tomillo, clavos enteros y granos de pimienta negra a la olla.
Incorpora el caldo de pollo y el agua, asegurándote de que la paleta de cerdo esté completamente sumergida.
Llevar la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que el codillo de jamón esté tierno y la carne comience a desprenderse del hueso.
Retire con cuidado el codillo de jamón de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Retire la piel y la grasa, luego desmenuce la carne con un tenedor o con las manos.
Vuelva la carne desmenuzada a la olla con el caldo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve el jambonneau en platos hondos, adornado con perejil picado. Disfruta con pan crujiente o papas hervidas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 122.2 g | 157% | |
| Saturated Fat | 35.2 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 478 mg | 159% | |
| Sodium | 7780 mg | 338% | |
| Total Carbohydrate | 43.0 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 21.2 g | ||
| Protein | 167.9 g | 336% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 413 mg | 32% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 2188 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
