Jambalaya de Pollo y Salchicha Paleo
Transforma tu rutina de cena con este sabroso y abundante Jambalaya de Pollo y Salchicha al estilo Paleo, una versión saludable del clásico plato sureño. Rebosante de muslos de pollo jugosos, salchichas ahumadas y una mezcla de coloridas verduras, esta receta es satisfactoria y compatible con la paleodieta, gracias al ingenioso uso de arroz de coliflor. Cocido a fuego lento en una fragante mezcla de sazón cajún, pimentón y tomillo, y coronado con cebollinos frescos, este plato ofrece sabores audaces y picantes sin granos ni lácteos. Listo en menos de una hora, es una maravilla de una sola olla perfecta para comidas entre semana o entretenimiento informal. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida paleo o simplemente buscando un jambalaya más ligero, esta receta es una imperdible para los fanáticos de las aventuras culinarias reconfortantes.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 pound salchicha cocida (como andouille o chorizo)
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 1 medium pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 stalks apio en tallos, cortado en dados
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos enlatados
- 2 cups caldo de pollo
- 1 tablespoon condimento cajún
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 4 cups coliflor rallada
- 3 stalks cebollas verdes en rodajas
- to taste sal y pimienta
Instructions
Corta los muslos de pollo en pedazos pequeños y corta la salchicha en rodajas de 1/4 de pulgada.
En una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los trozos de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo y reserva.
Agrega la salchicha en rodajas a la olla y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 4-5 minutos. Retira y reserva junto con el pollo.
Reduce el fuego a medio y agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Agrega la cebolla, pimiento morrón y apio cortados en cubitos. Sofríe hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate, y cocina por otro minuto, hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates troceados enlatados, el caldo de pollo, el condimento Cajún, el pimentón, el tomillo seco y añade la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Vuelve a colocar el pollo y la salchicha en la olla, lleva la mezcla a fuego lento, reduce el calor a bajo y cubre. Deja que cocine suavemente durante aproximadamente 15 minutos.
Añade el arroz de coliflor a la olla, revuelve para combinar y cocina hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 5 minutos más.
Prueba y ajusta el sazón con más sal, pimienta o condimento Cajún si es necesario.
Adorna con cebollinos en rodajas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3186 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.2 g | 280% | |
| Saturated Fat | 65.8 g | 329% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 842 mg | 281% | |
| Sodium | 8113 mg | 353% | |
| Total Carbohydrate | 97.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 211.8 g | 424% | |
| Vitamin D | 3.5 mcg | 17% | |
| Calcium | 621 mg | 48% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 6538 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
