Jajangmyeon vegetariano
Sumérgete en el reconfortante mundo de la cocina coreana con este Jajangmyeon Vegetariano, un abundante plato de fideos que estalla con sabores audaces y texturas vibrantes. Con fideos de trigo masticables cubiertos en una salsa rica y sabrosa de pasta de frijol negro, esta versión a base de plantas del amado clásico coreano está cargada de tierna calabacita, zanahorias, papas, cebollas y col. La combinación de pasta de frijol negro, salsa de soja y aceite de sésamo crea una salsa lujosa, llena de umami, espesada a la perfección con una mezcla de almidón de maíz. Rápido de preparar e ideal para compartir, este plato es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales por igual. Ya sea que estés explorando la comida coreana por primera vez o buscando recetas vegetarianas satisfactorias, este Jajangmyeon Vegetariano seguramente ganará un lugar permanente en tu rotación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams fideos de trigo
- 2 tablespoons Pasta de frijol negro (Chunjang)
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 medium calabacín
- 1 medium zanahoria
- 1 medium patata
- 1 medium cebolla
- 100 grams repollo
- 3 units dientes de ajo
- 300 milliliters caldo de verduras
- 2 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons agua
- 1 tablespoon azúcar
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon aceite de sésamo
Instructions
Comienza por preparar todas las verduras: corta el calabacín, la zanahoria, la patata y la cebolla en cubos pequeños y uniformes. Pica la col en tiras finas y tritura los dientes de ajo.
Cocine los fideos de trigo de acuerdo a las instrucciones del paquete, enjuáguelos con agua fría para evitar que se peguen, y déjelos a un lado.
En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua para crear una mezcla y reserva para usar más tarde.
En una sartén grande o un wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la pasta de frijol negro y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté fragante, luego retira la pasta de la sartén y ponla a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté aromático.
Añade las papas, zanahoria, calabacín y cebolla en cubos a la sartén. Sofríe por aproximadamente 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el repollo y continúe cocinando por otros 2 minutos.
Vuelva a colocar la pasta de frijoles negros en la sartén junto con el caldo de verduras, azúcar, salsa de soja y lleve la mezcla a fuego lento.
Agrega gradualmente la mezcla de almidón de maíz a la salsa mientras revuelves constantemente hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada.
Rocía aceite de sésamo en la salsa y revuelve una última vez.
Para servir, coloca una porción de fideos en un bol y cubre con una cucharada grande de salsa espesa de frijol negro.
¡Sirve de inmediato y disfruta de los ricos sabores de tu Jajangmyeon Vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
1579 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.6 g | 88% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.1 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 4362 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 220.1 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 50.1 g | ||
| Protein | 33.4 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 239 mg | 18% | |
| Iron | 9.0 mg | 50% | |
| Potassium | 2359 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
