Jajangmyeon Vegano
Sumérgete en los reconfortantes y sabrosos sabores de Jajangmyeon Vegano, una versión basada en plantas de este apreciado plato de fideos coreano-chino. Esta receta presenta fideos tiernos a base de trigo bañados en una deliciosa salsa de frijoles negros (chunjang) perfectamente equilibrada con un toque de dulzura y profundidad salada, gracias a la salsa de soya y cebollas caramelizadas. Vegetales nutritivos como calabacín, papa, zanahoria y cubos de tofu dorados añaden textura, sabor y un toque sustancioso, mientras que una mezcla de almidón de maíz da a la salsa la consistencia aterciopelada ideal. Listo en menos de una hora, este plato es perfecto para noches ocupadas de la semana o para satisfacer tus antojos de comida para llevar en casa. Decorado con vibrantes cebollinos, el Jajangmyeon Vegano es tan visualmente impresionante como delicioso. Ya seas un fanático del jajangmyeon tradicional o lo descubras por primera vez, esta receta seguramente se convertirá en un favorito basado en plantas. ¡Perfecto para aquellos que buscan ideas de cena sin lácteos, sin carne o inspiradas en la cocina asiática!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Fideos a base de trigo
- 5 tablespoons Pasta de frijol negro (chunjang)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Azúcar
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 200 grams Tofu firme
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Patata
- 1 medium Zanahoria
- 1 medium Cebolla blanca
- 3 cloves Ajo
- 2 cups Agua o caldo de verduras
- 2 tablespoons Maicena
- 2 stalks Cebollas de verde
Instructions
Comience por preparar todas las verduras y el tofu. Corte el calabacín, la patata y la zanahoria en cubos pequeños (aproximadamente 1 cm), corte la cebolla en trozos pequeños, pique el ajo y corte el tofu en cubos pequeños.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escurrir y reservar.
En una sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade la pasta de frijol negro y fríe por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado al sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Incorpora las papas, zanahorias y calabacines cortados en cubos junto con 2 tazas de agua o caldo de verduras. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 1/4 de taza de agua para crear una pasta. Agrega esto lentamente a la mezcla de verduras, revolviendo continuamente hasta que la salsa empiece a espesar.
Incorpora el azúcar y la salsa de soja y ajusta la sazón si es necesario.
En una sartén aparte, caliente la cucharada restante de aceite vegetal y fría los cubos de tofu hasta que estén dorados. Luego agréguelos a la mezcla de salsa de frijoles negros.
Agrega los fideos cocidos a la salsa, asegurándote de que estén bien cubiertos, y mezcla todo suavemente.
Pica las cebollas verdes y úsalas como adorno.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Jajangmyeon vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1758 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.2 g | 85% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 27.3 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 7498 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 251.0 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 62.8 g | ||
| Protein | 54.4 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 550 mg | 42% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2355 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
