Jajangmyeon sin soja
Descubre los sabores audaces y sabrosos de Jajangmyeon sin soya, una deliciosa versión de los clásicos fideos coreanos de frijol negro. Este reconfortante platillo presenta gruesos fideos de trigo cubiertos con una rica salsa de frijol negro empacada de umami hecha con chunjang, eliminando la soya para una variante única sin comprometer el sabor. El tierno tocino de cerdo o pollo se combina maravillosamente con una variedad de verduras vibrantes como calabacín, zanahorias, col y shiitake, creando un equilibrio harmonioso de texturas y sabores. La salsa se espesa a la perfección, uniendo todos los ingredientes en un recubrimiento cremoso y exquisito. Listo en solo 50 minutos, esta comida sabrosa y reconfortante es perfecta para cenas entre semana y sirve generosamente a cuatro personas. Consejos de modificación vegana, una garantía sin soya y los sabores tradicionales coreanos hacen que este platillo destaque.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams fideos gruesos de trigo
- 200 grams panceta de cerdo o pechuga de pollo
- 1 medium calabacín
- 1 medium patata
- 1 medium cebolla
- 1 small zanahoria
- 100 grams setas shiitake
- 100 grams repollo verde
- 4 tablespoons pasta de frijol negro coreana
- 300 milliliters caldo de verduras
- 1 tablespoon Maicena
- 2 tablespoons agua
- 2 teaspoons aceite de sésamo
- 2 tablespoons aceite de oliva o aceite de aguacate
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comienza cortando la panceta de cerdo o pechuga de pollo en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Pica el calabacín, la patata, la cebolla, la zanahoria, los champiñones shiitake y la col en trozos pequeños y del mismo tamaño.
Hierve una olla de agua y cocina los fideos gruesos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva, añadiendo una cucharadita de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
En un sartén grande o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la carne y saltéela hasta que esté dorada y cocida por completo.
Agrega la cebolla, saltéala hasta que esté transparente. Luego, añade la patata y la zanahoria, cocinando durante 3-4 minutos.
Añade el calabacín, la col y los champiñones. Saltea por otros 3-4 minutos hasta que todas las verduras estén suaves.
Mueva la mezcla salteada a un lado de la sartén. Agregue el chunjang al lado vacío y fríalo en el aceite restante por 1-2 minutos para reducir la amargura.
Mezcla bien el chunjang con la carne y las verduras. Vierte el caldo de verduras en la sartén, removiendo para que se mezcle bien.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. En un bol pequeño, mezclar la maicena y el agua para crear una mezcla. Incorporar esto en la sartén para espesar la salsa. Dejar hervir a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que espese.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Sirve los fideos en tazones individuales, cubriéndolos generosamente con la mezcla de salsa de frijol negro. Rocía un poco de aceite de sésamo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2891 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 180.5 g | 231% | |
| Saturated Fat | 50.5 g | 252% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.7 g | ||
| Cholesterol | 148 mg | 50% | |
| Sodium | 5736 mg | 249% | |
| Total Carbohydrate | 262.1 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 60.3 g | 121% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3020 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
