Jajangmyeon sin gluten.
Descubre los sabores intensos de Corea con esta receta de Jajangmyeon sin gluten, una deliciosa versión del clásico platillo de fideos de frijol negro que se adapta a dietas sin gluten. Con tierno tocino, vegetales abundantes como calabacín, papa y zanahoria, y una sabrosa salsa de frijol negro sin gluten, esta receta conserva la auténtica profundidad de sabor al tiempo que cumple con las restricciones dietéticas. La salsa se espesa a la perfección con un roux de almidón de papa, obteniendo una textura cremosa que recubre cada hebra de los fideos sin gluten. Listo en menos de 45 minutos, este reconfortante platillo es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Decorado con vibrantes cebollinos y un chorro de aceite de sésamo, es una comida irresistible que hace las delicias de todos y celebra el amado perfil de sabor coreano.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Fideos sin gluten
- 200 grams Panceta de cerdo
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Patata
- 1 small Cebolla
- 1 small Zanahoria
- 4 tablespoons Pasta de frijol negro sin gluten
- 2 cloves Ajo
- 1 tablespoon Azúcar
- 2 tablespoons Salsa de soja sin gluten
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Almidón de patata
- 2 tablespoons Agua para suspensión de almidón
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 Cebollas verdes
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- to taste Sal y pimienta
Instructions
Comienza hirviendo los fideos sin gluten según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
Prepara las verduras cortando el calabacín, la patata, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Pica el ajo y corta en rodajas finas las cebolletas, reservando las partes verdes de la cebolla para decorar.
Corta la panceta en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
En una sartén grande o wok, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo y cocina hasta que esté ligeramente crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira la panceta de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal. Añade el ajo y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las verduras cortadas en dados (calabacín, papa, cebolla y zanahoria) a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén ligeramente ablandadas.
Vuelve a colocar el cerdo en la sartén. Agrega la pasta de frijol negro sin gluten y el azúcar, revolviendo todo para que se combine bien.
Agrega la salsa de soja sin gluten y 2 tazas de agua. Lleva la mezcla a fuego lento y déjala cocinar durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
En un recipiente pequeño, mezcla la fécula de papa con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla líquida. Agrega esto gradualmente a la sartén para espesar la salsa, cocinando por 2 minutos adicionales.
Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y agrega el aceite de sésamo.
Sirve la salsa de frijoles negros sobre los fideos sin gluten cocidos, decorando con rodajas de cebollino verde.
Nutrition Facts
Calories |
2781 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.6 g | 221% | |
| Saturated Fat | 48.9 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.4 g | ||
| Cholesterol | 148 mg | 50% | |
| Sodium | 4726 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 260.2 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 38.3 g | ||
| Protein | 47.1 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 2124 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
