Jajangmyeon bajo en carbohidratos
Sumérgete en los deliciosos sabores de Jajangmyeon bajo en carbohidratos, un giro sin culpa en el clásico plato coreano de fideos de frijol negro. Esta vibrante receta cambia los tradicionales fideos de trigo por zoodles de calabacín, creando una opción más ligera y saludable perfecta para dietas keto o bajas en carbohidratos. El tierno tocino de cerdo se combina maravillosamente con una rica y sabrosa salsa de frijoles negros hecha con chunjang, salsa de soja, ajo y un toque de dulzura de un sustituto de azúcar. Verduras frescas como cebolla, col y champiñones añaden textura y profundidad, mientras que un chorrito de aceite de sésamo aporta un aroma irresistible. Listo en solo 45 minutos, esta satisfactoria comida está repleta de sabores audaces e ingredientes saludables, convirtiéndola en una opción perfecta para cenas entre semana. Sirve este maravilloso plato bajo en carbohidratos bien caliente y decóralo con semillas de sésamo o cebollinos para un toque de calidad de restaurante.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Calabacín
- 200 grams Panceta de cerdo
- 1 medium Cebolla
- 150 grams Repollo verde
- 100 grams Champiñones blancos.
- 100 grams Rodajas de calabacín en juliana.
- 3 tablespoons Pasta de frijol negro (chunjang)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Aceite de sésamo
- 1 cup Agua
- 1 tablespoon Edulcorante (eritritol o stevia)
- 2 teaspoons Maicena
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Usando un espiralizador, crea fideos de calabacín (zoodles) con los 4 calabacines medianos. Ponlos a un lado para usar más tarde.
Corta la panceta en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
Pica la cebolla, corta la col en trozos pequeños y rebana los champiñones.
Pica finamente los dientes de ajo.
En una sartén grande a fuego medio, añade 1 cucharada de aceite de oliva y saltea los trozos de panceta hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-6 minutos.
Retira el cerdo de la sartén y ponlo a un lado, dejando la grasa derretida en la sartén.
Añade el resto del aceite de oliva a la sartén junto con el ajo picado, la cebolla picada, el repollo y los champiñones. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora la pasta de frijol negro y cocina por 2 minutos adicionales hasta que la pasta se vuelva aromática.
Agrega salsa de soja, agua, edulcorante y pimienta negra a la sartén. Mezcla bien y lleva a fuego lento suave.
En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con una cucharada de agua para hacer una mezcla, luego agrégala a la sartén. Revuelve completamente para espesar la salsa.
Vuelva a poner la panceta de cerdo cocida en la sartén junto con cualquier jugo acumulado. Agregue el calabacín en rodajas y las rodajas de calabacín juliana y mezcle todo para que se cubra bien con la salsa de frijol negro.
Prueba el sazón y ajusta con sal o sustituto de azúcar adicional si es necesario.
Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo para darle un aroma adicional.
Sirve el Jajangmyeon bajo en carbohidratos caliente, decorado con semillas de sésamo opcionales o cebollinos picados.
Nutrition Facts
Calories |
1968 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.8 g | 195% | |
| Saturated Fat | 45.9 g | 230% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 144 mg | 48% | |
| Sodium | 11338 mg | 493% | |
| Total Carbohydrate | 130.5 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 75.1 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 301 mg | 23% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 3273 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
