"Intestinos Vegetales Veganos"
Disfruta de los vibrantes sabores de Indonesia con Vegan Sayur Usus, una deliciosa versión vegetal de este clásico platillo. Esta receta destaca el jackfruit joven cocido a fuego lento en un rico curry aromático a base de leche de coco, infusionado con el toque de hojas de lima kaffir, la tierra de la cúrcuma, y la refrescante fragancia de galanga y lemongrass. Una mezcla de chalotes, ajo, y chiles rojos crean una audaz pasta de especias que forma la base de este reconfortante y sabroso plato de una olla. Perfecto para servir sobre arroz al vapor, su textura cremosa y la armoniosa combinación de especias ofrecen una opción vegana satisfactoria que captura la esencia de la cocina tradicional indonesia. Listo en apenas una hora, este sabroso platillo es una elección ideal para noches ocupadas entre semana o acogedoras reuniones cenando juntos.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams joven jackfruit
- 400 ml leche de coco
- 5 whole chalotes
- 4 cloves ajo
- 3 whole pimientos rojos picantes
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 2 inches galanga
- 2 stalks Hierba de limón.
- 4 leaves hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons aceite
- 500 ml agua
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar moreno
Instructions
Escurra y enjuague el joven jackfruit. Píquelo en trozos pequeños y reserve.
Pela y corta finamente los chalotes y el ajo. Pica los chiles rojos.
Usando un mortero y maja o un procesador de alimentos, muele las chalotas, el ajo y los chiles rojos hasta obtener una pasta fina.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de cilantro a la olla, revolviendo para combinar con la pasta de especias.
Machaca el galangal y los tallos de hierba de limón para liberar sus sabores. Agrégalos a la olla junto con las hojas de lima kaffir.
Agrega la yaca picada a la olla, revolviendo para cubrir los trozos con la mezcla de especias.
Agregue la leche de coco y el agua. Revuelva bien y lleve a fuego lento.
Baja el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el jackfruit esté tierno.
Agrega sal y azúcar morena, prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
Retire el galanga y los tallos de hierba de limón antes de servir.
Sirve el Vegan Sayur Usus caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1177 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2492 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 229.1 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 140.3 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 373 mg | 29% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 4422 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
