Intestinos Estofados
Sayur Usus es un plato indonesio abundante y sabroso que combina la rica y cremosa esencia de la leche de coco con tiernos intestinos de pollo y vibrantes verduras. Infundido con especias aromáticas como galangal, hierba de limón y hojas de lima kaffir, esta receta tradicional ofrece una mezcla única de jugo de tamarindo agridulce y picantes audaces para un equilibrio perfecto de calor y sabor. Los ejotes y espinacas añaden un toque fresco y saludable, haciendo que este plato sea tan nutritivo como delicioso. Perfectamente acompañado con arroz al vapor, Sayur Usus es una opción imprescindible para aquellos que buscan auténtica cocina indonesia que celebra sabores intensos y texturas reconfortantes. Si eres fanático de platos de menudillos o buscas explorar algo exótico, esta receta es un excelente punto de partida.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams tripas de pollo
- 400 ml leche de coco
- 2 tablespoons zumo de tamarindo
- 2 cm piece galanga
- 1 stalk Hierba de limón
- 2 hojas de laurel
- 3 hojas de lima kaffir
- 200 grams espinacas
- 150 grams judías verdes长豆
- 5 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 5 chiles de ojo de pájaro
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar
- 500 ml agua
- 2 tablespoons aceite
Instructions
Limpia los intestinos de pollo cuidadosamente bajo agua corriente y córtalos en trozos pequeños. Reserva.
Prepara la pasta aromática triturando las chalotas, los dientes de ajo y los chiles bird's eye con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
Toma el tallo de hierba de limón y aplasta el extremo abultado con la parte posterior de un cuchillo para liberar el sabor.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la pasta aromática y sofría por unos 2-3 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el galangal, la hierba de limón machacada, las hojas de laurel y las hojas de lima kaffir en la olla. Revuelve y cocina por otros 2 minutos.
Agrega los intestinos de pollo a la olla y revuelve bien para cubrirlos con las especias. Cocina por unos 5 minutos hasta que empiecen a endurecerse ligeramente.
Agrega la leche de coco y el agua. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, la sal y el azúcar. Revuelve para combinar y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras los intestinos de pollo se cocinan, prepara las verduras. Lava bien las espinacas, corta los extremos de las judías verdes y córtalas en trozos de 5 cm.
Agrega las judías verdes a la olla y cocina a fuego lento por otros 10 minutos hasta que estén tiernas.
Agrega las espinacas y el jugo de tamarindo a la olla. Revuelve suavemente y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que las espinacas se marchiten y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o azúcar según lo desees.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Sirva el Sayur Usus caliente con arroz al vapor, y disfrute de los sabores ricos y sabrosos de este plato tradicional.
Nutrition Facts
Calories |
1554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.8 g | 105% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1000 mg | 333% | |
| Sodium | 3057 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 120.7 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 52.1 g | ||
| Protein | 93.4 g | 187% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 27.0 mg | 150% | |
| Potassium | 4090 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
