Ikra de Berenjenas Baja en Grasa
Disfruta de los sabores vibrantes de Europa del Este con esta Ikra de Berenjena Baja en Grasas, una versión saludable de la tradicional pasta. Repleta de berenjena asada, pimiento morrón dulce, tomates frescos y ajo aromático, esta receta baja en calorías ofrece sabores ricos y ahumados sin exceso de aceite. Una sola cucharada de aceite de oliva une los ingredientes, mientras que un chorrito de jugo de limón agrega frescura a este platillo lleno de nutrientes. Perfectamente sazonado con sal, pimienta negra, y un toque de perejil fresco, esta ikra es tan satisfactoria como saludable. Ya sea servida como un dip con pan crujiente o como un aperitivo ligero, esta receta fácil de hacer es ideal para aquellos que buscan una opción cardiosaludable y a base de plantas. Lista en solo una hora, es una adición sin complicaciones a tu repertorio que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjena
- 1 large pimiento rojo
- 2 medium tomate
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Colócalas en una bandeja para hornear con el corte hacia abajo.
Asar las berenjenas durante 30 minutos o hasta que estén blandas y las pieles estén ligeramente arrugadas.
Mientras las berenjenas se están asando, lava y corta en cuartos el pimiento rojo y colócalos en la misma bandeja para hornear durante los últimos 20 minutos de asado.
Corta los tomates en cubos y ponlos a un lado.
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo y sofríe por 2 minutos más, sin dorar.
Retire las berenjenas del horno y déjelas enfriar ligeramente, luego extraiga la pulpa con una cuchara.
Pique el pimiento rojo asado y añádalo a la sartén con la cebolla y el ajo.
Agrega la pulpa de berenjena vaciada, los tomates cortados en cubitos, la sal y la pimienta negra. Revuelve para combinar.
Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego y agrega el jugo de limón.
Pique finamente el perejil y mézclelo con la ikra de berenjena.
Transfiere el ikra a un plato para servir y deja que se enfríe completamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
606 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5889 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 108.9 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 67.7 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 196 mg | 15% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 3342 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
