Ikra de Berenjena Whole30
Transforma tu menú de Whole30 con los ricos y ahumados sabores de Whole30 Eggplant Ikra, una saludable interpretación de la clásica salsa de berenjena rusa. Esta vibrante receta combina berenjenas y pimientos asados con cebollas salteadas, ajo, y un toque agrio de vinagre de sidra de manzana, creando un platillo naturalmente dulce y salado que es perfecto como dip, salsa, o acompañamiento. Diseñado para cumplir con los estándares de Whole30, reemplaza ingredientes procesados por adiciones saludables como perejil fresco y aceite de oliva virgen extra. Con una textura sedosa realzada por la posibilidad de licuarlo, esta receta es un irresistible deleite para cualquier reunión que combina perfectamente con verduras frescas o proteína a la parrilla. ¡Prepáralo con antelación para un platillo sin culpa ideal para preparar comidas o entretener!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 large pimientos rojos
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Lava las berenjenas y los pimientos. Pincha las berenjenas con un tenedor en varios lugares y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Coloca los pimientos rojos enteros junto con las berenjenas en la bandeja para hornear.
Asa las verduras en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que la piel de las berenjenas y los pimientos esté chamuscada y las verduras estén blandas.
Mientras las verduras se están asando, corta la cebolla en cubos y pela los dientes de ajo. Déjalos a un lado.
Una vez asados, saca las berenjenas y pimientos del horno y déjalos reposar para que se enfríen ligeramente.
Pela la piel de las berenjenas y pimientos ya enfriados, luego pica la carne en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Pica el ajo y agrégalo a la sartén, cocinando por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Incorpora las berenjenas picadas, los pimientos y la pasta de tomate en la sartén, mezclando bien para combinar.
Agrega el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta negra. Revuelve y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retira la sartén del fuego. Opcionalmente, para obtener una textura más suave, usa una licuadora de mano para mezclar la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
Pique el perejil fresco finamente y revuélvalo en la ikra de berenjena.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Sirve la Ikra de Berenjena como un dip, acompañamiento o untada. ¡Disfruta de tu comida compatible con Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
763 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2424 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 88.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 31.3 g | 112% | |
| Total Sugars | 44.5 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 186 mg | 14% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 3013 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
