Ikra de Berenjena Vegana
Descubre el encanto irresistible de la Ikra de Berenjena Vegana, una delicia tradicional de Europa del Este reinventada para dietas a base de plantas. Esta untuosa mezcla combina berenjenas ahumadas, pimientos rojos asados a la parrilla y una variedad de verduras frescas como tomates maduros, zanahorias dulces y cebollas sabrosas. Cocinado lentamente con fragante ajo, un toque de vinagre blanco, y un toque de dulzura, este plato está lleno de sabores complejos y bondad saludable. Perfecto como aperitivo vibrante, un sabroso aderezo para sándwiches, o un plato acompañante para cualquier comida, esta ikra vegana de berenjena es fácil de hacer y seguramente impresionará. ¡Con un tiempo de cocción de poco más de una hora, el resultado es un plato saludable y delicioso que es naturalmente sin gluten, rico en aceite para mayor cremosidad, y rebosante de texturas inspiradas en el Mediterráneo. ¡Tus invitados no podrán resistirse a pedir más!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 2 medium pimientos rojos
- 1 large cebolla
- 1 large zanahoria
- 3 large dientes de ajo
- 3 medium tomates
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre blanco
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon azúcar
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Ásalas en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que las berenjenas estén blandas y ligeramente doradas. Deja que se enfríen.
Mientras las berenjenas se están asando, asa los pimientos rojos en una llama abierta o en el horno hasta que sus pieles estén completamente quemadas. Colócalos en un bol, cúbrelos con un plato o film transparente, y déjalos reposar durante 10 minutos. Esto facilitará pelar las pieles.
Pica la cebolla y ralla la zanahoria.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Retire las pieles de los pimientos asados y córtelos finamente.
Pique los tomates.
Una vez enfriadas, pela las berenjenas y córtalas finamente o machácalas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la zanahoria rallada y cocina por otros 5 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade los tomates picados, pimientos rojos asados y berenjenas, y revuelve bien para combinar.
Baja el fuego a temperatura baja y cubre la sartén. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate, vinagre blanco, sal, pimienta negra y azúcar. Revuelve para incorporar todos los ingredientes.
Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que todos los sabores se unan.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre la ikra y revuélvela por última vez.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario antes de servir la ikra de berenjena como un delicioso untado en pan o como guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
862 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.6 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2469 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 107.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 3645 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
