Ikra de Berenjena sin Soja
Descubre los vibrantes sabores de Ikra de Berenjena sin Soja, una deliciosa variante de la clásica pasta de berenjena de Europa del Este. Esta receta a base de plantas presenta berenjenas y pimientos rojos asados en el horno, combinados con cebollas salteadas, jugosos tomates y aromático ajo para una base rica y ahumada. Mejorada con un toque de aceite de oliva, jugo de limón fresco y reconfortante pimentón, esta versión sin soja es perfecta para aquellos con restricciones alimentarias o cualquiera que busque un aperitivo saludable. Prepáralo en menos de una hora y sírvelo como dip, untado o guarnición, adornado con perejil fresco para un toque de color. ¡Sencillo, saludable y lleno de sabores intensos, esta ikra de berenjena pronto se convertirá en un básico en tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjenas
- 2 medium Pimientos rojos
- 3 medium Tomates
- 1 large Cebollas
- 3 small Dientes de ajo
- 3 tablespoons Aceite de Oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lave las berenjenas y los pimientos rojos. Pinche las berenjenas por todas partes con un tenedor para evitar que se abran al asar.
Coloca las berenjenas y los pimientos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Asa durante 25-30 minutos, o hasta que las pieles estén ampolladas y las verduras estén tiernas.
Mientras las berenjenas y los pimientos se están asando, corta las cebollas y los tomates en cubos, y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los tomates y el ajo a la sartén, cocina por otros 5 minutos o hasta que los tomates se hayan ablandado.
Una vez que las berenjenas y los pimientos rojos estén asados, déjalos enfriar ligeramente antes de pelarlos.
Pica la berenjena asada y los pimientos en trozos pequeños, y agrégalos a la sartén con la mezcla de cebolla y tomate.
Incorpora el resto del aceite de oliva, el jugo de limón, la paprika, la sal y la pimienta negra. Cocina por 10 minutos adicionales, revolviendo de vez en cuando.
Retira del fuego y deja que la ikra se enfríe a temperatura ambiente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir. ¡Disfruta de tu ikra de berenjena sin soja como salsa, untado o plato de acompañamiento!
Nutrition Facts
Calories |
850 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.0 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2416 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 105.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 42.1 g | 150% | |
| Total Sugars | 56.7 g | ||
| Protein | 17.5 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 3941 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
